MF1097-3 Administració de les unitats de producció de restauració

Actualment, es fa fonamental en el món de la restauració saber dirigir i gestionar les activitats d’un restaurant o unitat de producció i servei d’aliments i begudes, definir i supervisar els seus processos i optimitzar el material i els recursos humans disponibles per aconseguir la màxima rendibilitat de la unitat, oferint la millor qualitat del servei i el servei al client, si cal, en anglès. En aquest curs, es pretén proporcionar als estudiants els coneixements necessaris per poder dirigir i gestionar una unitat de producció de restauració.

- Desenvolupar projectes empresarials de restauració per analitzar el seu grau de viabilitat. - Analitzeu el procés de planificació de la funció i la planificació empresarial i definiu plans adequats per a zones, departaments o establiments de restauració. - Analitzar diferents tipus d’estructures de relacions organitzatives, funcionals i internes per determinar les més adequades a l’establiment, l’àrea o el departament de restauració planificada. - Apliqueu tècniques de selecció de personal d’establiments, àrees o departament de restauració per definir i cobrir cadascun dels llocs de treball. - Apliqueu tècniques de gestió de personal dependents, identificant els mètodes per implicar -lo en els objectius i motivar -vos a tenir una gran capacitat per respondre a les necessitats de l’empresa i els seus clients i per desenvolupar la vostra professionalitat.

Desenvolupa la seva activitat professional en establiments grans, mitjans i petits per a la restauració tradicional, moderna i de restauració, generalment privada, tot i que també poden ser públiques, principalment en el sector educatiu, sanitari o de serveis socials. Pot ser autònom o en nom d’altres, exercint les seves funcions de manera independent o subordinada al director de l’àrea del restaurant o al propi director de l’establiment quan la unitat de producció forma part d’una estructura de producció i producció més àmplia.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació de l’administració MF1097_3 de les unitats de producció de restauració que certifiquen haver superat les diferents unitats de competència incloses i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals adquirides a través de l’experiència laboral i la formació no formal, 18, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs està dirigit a tots aquells interessats en particular o laboral en el món de la gestió en restauració, més concretament amb l’administració d’unitats de producció de restauració.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.