MF1098-3 Disseny del curs de processos de servei de restauració

Actualment, es fa fonamental en el món de la restauració saber dirigir i gestionar les activitats d’un restaurant o unitat de producció i servei d’aliments i begudes, definir i supervisar els seus processos i optimitzar el material i els recursos humans disponibles per aconseguir la màxima rendibilitat de la unitat, oferint la millor qualitat del servei i el servei al client, si cal, en anglès. En aquest curs, es pretén proporcionar als estudiants els coneixements necessaris per definir i planificar els processos de servei de restauració.

- Analitzar i dissenyar processos d’afinació, servei i tancament al restaurant, identificant cadascuna de les seves fases. - Dissenyar els procediments de presentació i el servei de les elaboracions culinàries, així com l’acabat de les opinions del client, adequades per als departaments de serveis d’aliments i begudes. - Analitzeu tot tipus de serveis i esdeveniments especials en restauració adequats per als departaments de serveis d’aliments i begudes. - Analitzar els procediments de servei de banquets a l'establiment de restauració, identificant els recursos necessaris i el pressupost derivat. - Analitzeu els estàndards de protocol utilitzats en diferents tipus d’esdeveniments desenvolupats en establiments de restauració.

Desenvolupa la seva activitat professional en establiments grans, mitjans i petits per a la restauració tradicional, moderna i de restauració, generalment privada, tot i que també poden ser públiques, principalment en el sector educatiu, sanitari o de serveis socials. Pot ser autònom o en nom d’altres, exercint les seves funcions de manera independent o subordinada al director de l’àrea del restaurant o al propi director de l’establiment quan la unitat de producció forma part d’una estructura de producció i producció més àmplia.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació dels processos de disseny del mòdul de formació MF1098_3 en restauració que certifica haver superat les diferents unitats de competència incloses i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals de les competències obtingudes a través de l’experiència laboral i la formació no formal, a través de les quals triareu per obtenir el corresponent certificat de professionalitat, a través de les respectives trucades de les diferents comunitats autònomes, així com a la ministeri de treball (reial Decadència Royal (Decramació Reial (Decramació Reial (Decramació Reial Decisos (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree, Royal Decree. 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs està dirigit a tots aquells interessats en una forma determinada o laboral en el món de la gestió de la restauració, més concretament amb el disseny de processos de servei de restauració.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.