Curs MF1775-3 Supervisió i execució de tècniques aplicades a masses, cremes i farciments

En el camp de l’hostaleria i el turisme, cal conèixer els diferents camps en la direcció i la producció a la pastisseria, dins de l’àrea de restauració professional. Així, amb aquest curs, es pretén proporcionar els coneixements necessaris per supervisar l'execució i aplicar les tècniques de pre -elaboració, elaboració, conservació i regeneració de masses, cremes i farciments.

- Pre -elaboració i conservar en cru tot tipus de gèneres per a masses, cremes i farciments, de manera que siguin adequats per a l’elaboració de diferents productes de pastisseria. - Prepareu tot tipus de masses, cremes i farciments, per a un ús i màrqueting posteriors. - Pack i conservar masses, cremes i farciments adequats per a elaboracions posteriors, consum i distribució comercial. - Regenerar masses, cremes i farciments adequats per a un ús i consum posterior. - Supervisar els processos de pre -elaboració, elaboració, envasos, conservació i regeneració de masses, cremes i farciments, de manera que s’eviten o corregeixen possibles desviacions sobre la definició i el cost del producte, els seus estàndards bàsics de tractament i l’estàndard de qualitat establert.

Desenvolupa la seva activitat professional tant en grans com en empreses de mida mitjana del sector de l’hostaleria, poder actuar en petits establiments, en moltes ocasions, com a propietari de pastisseria i cap de pastisseria. Desenvolupa la seva activitat professional en establiments privats, tot i que també pot desenvolupar -la en establiments públics, principalment quan es troba al sector educatiu, sanitari o de serveis socials. Quan no actua pel vostre compte, exerceix les seves funcions sota la dependència del director de l'establiment, ja sigui una pastisseria, un restaurant, un hotel o un altre tipus d'allotjament.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació de la supervisió i l’execució del mòdul de formació MF1775_3, i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals adquirides a través de l’experiència laboral i la formació no formal, a través de les quals optarà per obtenir el certificat de professionalisme, a través del certificat respectiu, a través del certificat respectiu, a través de la publicació de la professionalitat, a través de la professionalitat, a través de la publicació de la professionalitat, a través de la professionalitat de la professionalitat que es publiquen a l’obtenció del certificat de professionalisme, a través d’aquesta publicació de la professionalitat. Les diferents comunitats autònomes, així com el propi Ministeri del Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs està dirigit a professionals del món de l’hostaleria i el turisme específicament en la direcció i la producció en pastisseria dins de l’àrea professional de restauració i a tots aquells interessats a adquirir coneixements relacionats per supervisar l’execució i aplicar les tècniques d’elaboració, elaboració, conservació i regeneració de masses, cremes i farcits.

Aquesta formació no s’inclou en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster i doctorat de la universitat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.