MF1779-3 Subministrament de pastisseria del curs

En el camp de l’hostaleria i el turisme, cal conèixer els diferents camps en la direcció i la producció a la pastisseria, dins de l’àrea de restauració professional. Així, aquest curs està destinat a proporcionar els coneixements necessaris per gestionar els processos de subministrament de pastisseria.

- Definiu i organitzeu els processos tècnics de subministrament i emmagatzematge de begudes, gèneres bruts i semi -finis, elaboracions culinàries i altres materials de producció de pastisseria, generant informació tècnica o donant les instruccions necessàries per assegurar la qualitat dels subministraments. - Aplicar sistemes de control de subministrament de manera que es compleixin les exigències de la producció i els objectius econòmics de l'establiment de pastisseria. - Dirigiu la gestió de les compres i la recepció de béns necessaris per satisfer les exigències de la producció de pastisseria. - Gestiona l’emmagatzematge d’aliments, begudes i materials rebuts de la producció de pastisseria, de manera que es mantinguin en perfectes condicions fins al seu ús. - Dirigiu la formalització i el control dels inventaris de mercaderies, estris, mobles i equips de la producció de pastisseria, de manera que es pugui conèixer la seva quantitat, grau de rotació i conservació, proporcionant assistència tècnica i operativa. - Supervisar els processos de subministrament i emmagatzematge dels gèneres típics de la producció de pastisseria, de manera que s’eviten i corregeixen possibles desviacions pel que fa al cost del producte i l’estàndard de qualitat establerta.

Desenvolupa la seva activitat professional tant en grans com en empreses de mida mitjana del sector de l’hostaleria, poder actuar en petits establiments, en moltes ocasions, com a propietari de pastisseria i cap de pastisseria. Desenvolupa la seva activitat professional en establiments privats, tot i que també pot desenvolupar -la en establiments públics, principalment quan es troba al sector educatiu, sanitari o de serveis socials. Quan no actua pel vostre compte, exerceix les seves funcions sota la dependència del director de l'establiment, ja sigui una pastisseria, un restaurant, un hotel o un altre tipus d'allotjament.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació del mòdul de formació MF1779_3 Mòdul de formació de la formació que certifica l’haver superat les diferents unitats de competència incloses i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals de les competències obtingudes a través de l’experiència laboral i a la formació no formal, a través de les quals triareu per obtenir el corresponent certificat de professionalitat, a través de les respectives trucades de les diferents comunitats autònomes, així com a la ministeri de treball (reial Decadència Royal (Decramació Reial (Decramació Reial (Decadència Reial (Decadència Reial (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree, Royal Decree. 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs està dirigit a professionals del món de l’hostaleria i el turisme específicament en la direcció i la producció en pastisseria dins de l’àrea de restauració professional i a tots aquells interessats a adquirir coneixements relacionats per gestionar els processos de subministrament de pastisseria.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.