Postgrau de tallador de hams + grau universitari

Aquest curs de tall de pernil ofereix una formació especialitzada per ser professional com a tallador de hams. Hem de saber que la gent no sempre sap tallar, presentar o fins i tot mantenir el pernil, factors molt importants per gaudir de tot el seu sabor i propietats. Aquesta és la importància de tallar un pou de pernil que fins i tot el seu sabor es pot distorsionar si la peça cau en mans inexpertes. La clau consisteix a tenir els instruments adequats i conèixer alguns secrets per obtenir el màxim de pernil. Aquest curs de tall de pernil us ofereix les tècniques necessàries per tallar correctament un pernil.

- Coneix els diferents tipus de pernil ibèric. - Coneix el pernil de l’acorn ibèric. - Apreneu a seleccionar pernils ibèrics. - Conegueu els aspectes de seguretat que cal tenir en compte en el procés de tall de pernil ibèric. - Apreneu les fases del tall del pernil Ibèric. - Obteniu informació sobre la importància d’una bona matèria primera per a l’elaboració d’un bon pernil curat. - Conegueu el procés d’elaboració i els seus enfocaments tecnològics en el procés de curació. - Coneix el producte alimentari i les seves principals varietats a la Unió Europea. - Gestionar i controlar la qualitat en el procés de preparació del pernil curat. - Coneix les característiques dels aliments. - Definiu els tipus d’alteracions dels aliments. - Descriviu les pràctiques higièniques en els aliments. - Definiu els principis i mesures de seguretat alimentària. - Identificació de la importància d’implementar un sistema APPCC.

Pernil / restauració / indústria alimentària / Empreses de pernil curat / empreses d’alimentació, hospitalitat, cuina, restaurants, cambrers, supermercats, petites botigues d’alimentació.

Aquest curs de tall de pernil es prepara per adquirir coneixement, gestió i formació sobre la cultura del pernil pur ibèric, la tradició de la qual a Espanya és i serà essencial per a les persones que vulguin amb talladors professionals.

Aquest curs de tall de pernil està dirigit a aquells que vulguin aprendre a tallar un pernil de la manera més correcta i/ que vulguin dedicar -se o dedicar -se a l’hospitalitat.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.