Postgrau en emmagatzematge i conservació de productes de carnisseria en comerç a l'engròs (doble grau)

Dins del món de la carnisseria, cal conèixer els diferents tipus d’emmagatzematge, manipulació i conservació d’aquests productes, tenint en compte el control de qualitat que han de passar i l’impacte ambiental que pot causar un ús indegut de la maquinària entre d’altres. Per a això, aquest curs pretén proporcionar els coneixements necessaris per a un emmagatzematge, conservació i manipulació correctes en el comerç alimentari a l'engròs.

- Apliqueu les mesures i inspeccions d’higiene personal i general, adaptant -les als sistemes de treball, per minimitzar els riscos d’alteració o deteriorament dels productes que avaluen les conseqüències per a la seguretat i la salut de productes i consumidors. - Classificar els béns, aplicant criteris adequats a les característiques dels productes alimentaris i emmagatzematge. - Controlar les càmeres fredes per al tractament i l’emmagatzematge de canals, parts de carn i derivats de carn desenvolupats, per tal de conservar -les convenientment davant del seu ús o venda posterior. - Identifiqueu els requisits i realitzeu les operacions de neteja, preparació i manteniment de la sala explotada, dels seus equips i mitjans auxiliars. - Els canals d’os i desperten els canals, arxiven i piceten les peces de carn i preparen -les per a la comercialització, aconseguint la qualitat i la higiene requerides, realitzant la traçabilitat del procés. - Apliqueu les tècniques de preparació per al màrqueting o l’ús industrial de les botes comestibles, aconseguint la qualitat i la higiene necessàries. - Adopteu les mesures adequades per al compliment, en el temps i la forma establerts, de les ordres de distribució de moviments i proximitat. - Facilitar el coneixement i fomentar el compliment dels estàndards d’higiene alimentari en el treball habitual (manipuladors d’aliments).

Desenvolupa la seva activitat professional en l’àmbit de la gestió de la producció de carnisseria d’empreses públiques o privades grans, mitjanes i petites, tant per si soles com per si soles.

El curs següent us prepara per conèixer el tipus d’emmagatzematge, conservació i manipulació de productes de carnisseria en el comerç a l’engròs d’aliments.

El curs s’adreça a aquelles persones que treballen o desitgen treballar en el camp d’emmagatzematge, manipulació i conservació de productes de carnisseria, que tenen expectatives per aprendre problemes relacionats amb el seu rendiment, operació, maquinària, materials i recursos humans, etc. També s’adreça a aquells que vulguin ampliar els seus coneixements i nocions professionals en algun aspecte específic.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.