UF0293 Curs complementari de les elaboracions en fleca i pastisseria

Per realitzar les activitats relacionades amb la fleca i la pastisseria correctament, és de la màxima importància realitzar i realitzar les operacions d’elaboració de fleca i pastisseria, aconseguint els objectius de producció i qualitat establerts, en tot moment respectant les regulacions actuals tècniques, ambientals i de seguretat i higiene en el treball. Per tant, aquest curs intenta aportar els coneixements necessaris per fer i/o realitzar elaboracions complementàries i composició de productes de fleca i pastisseria.

- Classifiqueu els diversos tipus de cremes, farciments i cobertes, que es poden utilitzar en fleca i pastisseria. - Enumereu els ingredients necessaris per a cada tipus de crema, bany o farcit. - Descriviu el procés general d’elaboració de cremes, farcides i cobertes. - Analitzeu les mesures de condicionament necessàries de certes matèries primeres abans de l’ús. - Identifiqueu la seqüència d’operacions i l’equip necessari en cada cas, depenent del producte a preparar. - Identifiqueu el punt òptim de la consistència muntada o de les elaboracions. - Contrasteu les característiques de la crema, ompliu -les i cobertes de les seves especificacions. - Determineu les mesures correctores, per corregir les anomalies, que es poden produir en la realització de cremes, farcides i cobertes. - Assenyaleu les condicions de conservació de cadascuna de les elaboracions. - Aplicar higiene personals i mesures de seguretat específiques.

El professional qualificat a "Bakery-Bollería" actuarà al departament de producció, tot i que en constant relació amb els departaments de qualitat i logística, si escau, de fleca semi-industrial o industrial i pastisseria, de caràcter públic o privat. Així mateix, aquest professional podrà realitzar la seva obra en hotels, restaurants i petits treballadors artesanals, com a treballador autònom (propietari, soci de la companyia o contractat).

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació de la unitat formativa UF0293 Elaboracions complementàries en fleca i pastisseria, certificant haver superat les diferents unitats de competència incloses i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals adquirides a través de l’experiència laboral i de la formació no formal, a través de les que optaran per obtenir el corresponent certificat de professionalitat, a través de les respectives trucades que publiquen les diferents comunitats autònomes, com a minúscules de la mà d’obra, com a minúscules de les comunitats autònomes, com a ministeris de la mà d’obra. (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs està dirigit a tots aquells interessats en l’adquisició de coneixements sobre la fleca i la pastisseria de manera general i també referint -se a elaboracions complementàries en fleca i pastisseria, en particular.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.