UF0695 CURS Manipulació d'aliments, seguretat i protecció ambiental de Matador

En el camp de les indústries alimentàries, cal conèixer els diferents camps del sacrifici, sacrificar i explotar els animals, dins de la zona professional. Així, aquest curs pretén proporcionar els coneixements necessaris per a la manipulació dels aliments, la seguretat i la protecció del medi ambient als escorxadors.

Els objectius a assolir amb la realització d’aquest curs de l’escorxador són els següents: - Avaluar les conseqüències per a la seguretat i la salut dels productes i els consumidors de la manca d’higiene en els mitjans de producció, del seu estat o grau de deteriorament i dels hàbits laborals. - Conegueu el Pla d’anàlisi de perill i els punts crítics de control i els registres associats a l’escorxador. - Analitzar els riscos i conseqüències sobre el medi ambient, derivat de l’activitat de la indústria càrnia. - Analitzeu els factors i situacions de risc per a les mesures de seguretat i prevenció i protecció aplicables a la indústria càrnia. - Conegueu el manteniment de l’usuari dels equips i les eines necessàries per al sacrifici i la matança.

Després d’haver realitzat aquest curs d’escorxador, feu exercici de la vostra activitat professional en diversos establiments de mida: escorxadors industrials, habitacions explotades i carnissers on es troba bestiar (vedella, equina, porcs, ocells i conills). Desenvolupament de les funcions de recepció, producció (preparació d’equips, execució i control d’operacions, qualitat del producte) i magatzem (emmagatzematge i emissió de productes).

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació de la unitat formativa UF0695 Protecció d’aliments, seguretat i medi ambient en escorxadors. Certificació d’haver superat les diferents unitats de competició incloses. I està dirigit a l’acreditació de les competències professionals adquirides mitjançant l’experiència laboral i la formació no formal. A través del qual escollirà obtenir el certificat de professionalitat corresponent, a través de les respectives trucades que publiquen les diferents comunitats autònomes, així com el propi Ministeri del Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs de manipulació d’aliments, seguretat i protecció ambiental dels escorxadors està dirigit a professionals del món de les indústries alimentàries. Concretament, els dedicats a sacrificar -se, sacrificar i explotar els animals, dins de la zona professional. I en general a tots els interessats a adquirir coneixements relacionats amb la manipulació dels aliments, la seguretat i la protecció del medi ambient en els escorxadors.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.