Curs de Cuiner en Institucions Sanitàries

- Analitzar i definir ofertes gastronòmiques a les institucions sanitàries. - Definir les característiques dels aliments i begudes tenint en compte les ofertes gastronòmiques específiques i el nivell de qualitat dels productes. - Analitzar, afinar i dur a terme el procés d'execució i conservació de preparacions bàsiques amb múltiples aplicacions que siguin aptes per a l'elaboració posterior de plats amb verdures, llegums secs, pasta, arrossos, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça, brioixeria bàsica i postres. - Analitzar, desenvolupar i aplicar les tècniques bàsiques de cocció i cocció de verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça i, si escau, de conservació, per obtenir preparacions culinàries i plats i postres bàsics. - Analitzar, afinar i dur a terme el procés de regeneració que requereixen les preparacions culinàries a base de verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça, així com les preparacions bàsiques de pastisseria i postres bàsiques, per al seu posterior ús o consum. - Analitzar i realitzar operacions d'acabat de preparacions bàsiques de pastisseria i postres elementals i preparacions culinàries de peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça d'acord amb la seva definició, estat i tipus de servei, per donar resposta a una comercialització òptima. - Dissenyar i realitzar decoracions per a tot tipus de preparacions culinàries, aplicant les tècniques gràfiques i de decoració adequades.