Curs de Cuiner Professional en Comunitats (Hospitals-Residències-Escoles-Menjadors Comunitaris) + Seguretat Alimentària i Nutricional (Doble Grau amb 8 Crèdits ECTS)

- Analitzar el sector de la restauració. - Analitzar i definir ofertes gastronòmiques com menús, targetes o altres ofertes significatives (gales, banquets...). - Definir característiques dels aliments i begudes tenint en compte les ofertes gastronòmiques específiques i el nivell de qualitat dels productes. - Analitzar, afinar i dur a terme el procés d'execució i conservació de preparacions bàsiques amb múltiples aplicacions que siguin aptes per a l'elaboració posterior de plats amb verdures, llegums secs, pasta, arrossos, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça, brioixeria bàsica i postres. - Analitzar, desenvolupar i aplicar les tècniques bàsiques de cocció i cocció de verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça i, si escau, de conservació, per obtenir preparacions culinàries i plats i postres bàsics. - Analitzar, afinar i dur a terme el procés de regeneració que requereixen les preparacions culinàries a base de verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça, així com les preparacions bàsiques de pastisseria i postres bàsiques, per al seu posterior ús o consum. - Analitzar i realitzar operacions d'acabat de preparacions bàsiques de pastisseria i postres elementals i preparacions culinàries de verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça d'acord amb la seva definició, estat i tipus de servei, per donar resposta a una comercialització òptima. - Dissenyar i realitzar decoracions per a tot tipus de preparacions culinàries, aplicant les tècniques gràfiques i de decoració adequades. - Facilitar el coneixement i fomentar el compliment de les normes d'higiene alimentària en el treball habitual de (manipuladors d'aliments). - Adquirir bons hàbits de seguretat alimentària. - Conèixer el sistema APPCC i les seves fases. - Adquirir coneixements sobre neteja i desinfecció adequada. - Identificar riscos i punts crítics de control. - Adquirir coneixements tècnics i teòrics