- Comprovar el correcte mostreig per al control analític físico-químic del procés productiu, matèries primeres, materials auxiliars, productes semielaborats i producte final, tal com s'especifica a les instruccions tècniques de la indústria d'olis i greixos comestibles. - Aplicar tècniques de control de qualitat mitjançant la realització dels assajos físics i fisicoquímics adequats de matèries primeres, productes intermedis, materials auxiliars i productes acabats en la transformació d'olis i greixos comestibles. - Controlar i presentar la documentació dels assaigs i anàlisis físico-químics d'acord amb els procediments de funcionament establerts. - Verificar que es compleixen els estàndards de bones pràctiques de treball al laboratori d'anàlisis fisicoquímics, s'instal·len les mesures de seguretat i les mesures de protecció del medi ambient relacionades amb l'anàlisi i el control de qualitat. - Comprovar el correcte mostreig per al control organolèptic de matèries primeres, semielaborats i producte final de la indústria dels olis i greixos comestibles, tal com s'especifica a les instruccions tècniques. - Aplicar tècniques de control de qualitat mitjançant la realització de les anàlisis sensorials adequades de matèries primeres, productes intermedis i productes acabats de la indústria dels olis i greixos comestibles. - Controlar i presentar la documentació de les proves i anàlisis organolèptiques d'acord amb els procediments de funcionament establerts. - Verificar que es compleixen els estàndards de bones pràctiques de treball al laboratori d'anàlisis organolèptiques, s'instal·len les mesures de seguretat i les mesures de protecció del medi ambient relacionades amb el tast i el control de qualitat. - Caracteritzar i aplicar mètodes sensorials per determinar les característiques organolèptiques dels olis d'oliva, olis de llavors vegetals, margarines i altres olis i greixos comestibles.
