Màster en Gestió d'Aliments i Begudes: Gerent F&B + Grau Universitari

Entre els objectius del màster en gestió d'aliments i begudes podem destacar els següents: - Analitzar i dissenyar els processos de muntatge, servei i tancament del restaurant, identificant cadascuna de les seves fases. - Dissenyar procediments per a la presentació i servei de preparacions culinàries així com l'acabat de plats a la vista del client, que siguin aptes per als departaments d'alimentació i begudes. - Analitzar tot tipus de serveis i esdeveniments especials en restaurants aptes per als departaments de servei d'alimentació i begudes. - Analitzar els procediments del servei de banquet a l'establiment de restauració, identificant els recursos necessaris i el pressupost derivat. - Analitzar els estàndards protocol·laris utilitzats en diferents tipus d'actes que tenen lloc als establiments de restauració. - Desenvolupar amb èxit processos de pre-servei, servei i post-servei d'aliments i begudes als restaurants. - Conèixer el procés d'elaboració i acabat dels plats davant del client. - Posar en marxa el procés d'implantació de locals i expositors de gèneres i preparacions culinàries en el marc de qualsevol tipus de servei gastronòmic i esdeveniment especial en restauració. - Realitzar amb èxit la planificació del departament de servei d'alimentació i begudes. - Conèixer l'organització dels establiments de restauració. - Conèixer com funciona el procés de selecció de personal i la funció d'integració del personal en els departaments de servei d'alimentació i begudes. - Aprofundir en el paper de la gestió d'equips de treball en els departaments de servei d'alimentació i begudes. - Estudiar la gestió de la qualitat en els departaments de servei d'alimentació i begudes. - Conèixer el protocol i els tractaments correctes per a les persones. - Conèixer el protocol bàsic i les normes de comportament adequades en restauració. - Assimilar els procediments a seguir pel que fa al protocol en l'organització d'actes. - Descriure l'estructura organitzativa dels restaurants. - Conèixer la normativa aplicable a aquest tipus d'establiments. - Desenvolupar els aspectes més rellevants relacionats amb la gestió del restaurant. - Dirigir i coordinar tant el personal com els processos administratius i comptables dels restaurants. - Introduir els factors determinants de riscos laborals a la restauració.