- Charakterisieren Sie Milch, andere Milchmaterialien und Hilfsprodukte, die bei der Herstellung von Milchprodukten verwendet werden. - Bestimmen Sie die hygienisch-sanitären Bedingungen, die die Einrichtungen und Geräte im Empfangsbereich erfüllen müssen, und identifizieren und kontrollieren Sie die kritischen Punkte des Prozesses. - Erledigung der Aufgaben der Annahme, Auswahl, Konservierung und internen Verteilung von Milch und Milchrohstoffen. - Analyse und Systematisierung von Probenahmetechniken sowie physikalisch-chemischen und organoleptischen Analysen zur Überprüfung der Qualität und Parameter von Milch und anderen Rohstoffen. - Identifizieren Sie die Anforderungen und führen Sie erste Vorbereitungs- und Wartungsarbeiten an der Ausrüstung zum Entladen, Empfangen und Lagern von Milch und anderen Rohstoffen durch. - Führen Sie den Milchannahme- und Lagerungsprozess von zentralen Schalttafeln oder Kontrollräumen in automatisierten oder computergestützten Annahmeeinrichtungen aus. - Identifizieren und wenden Sie die allgemeinen Regeln zur Prävention von Arbeitsrisiken und zum Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz an, die für die Annahme und Lagerung von Milch und anderen Rohstoffen gelten. - Analysieren Sie die Risiken und Folgen für die Umwelt, die sich aus den Aktivitäten bei der Annahme und Lagerung von Milch und anderen Rohstoffen ergeben. - Identifizieren und verwalten Sie Hilfsgeräte zur Durchführung vorheriger Milchbehandlungen. - Analysieren Sie die hygienisch-hygienischen Bedingungen, die die zur Durchführung der vorherigen Milchbehandlungen verwendeten Einrichtungen und Geräte erfüllen müssen, und identifizieren und kontrollieren Sie die kritischen Punkte des Prozesses. - Führen Sie die grundlegenden Vorgänge der Milchverarbeitung durch und wenden Sie die erforderlichen physikalischen und thermischen Behandlungen an, um das erforderliche Maß an Konservierung und Qualität zu erreichen. - Je nach Rezeptur die Vorgänge der Zubereitung, Dosierung und Mischung der Zutaten durchführen, um normalisierte Milch, Halbfertigprodukte oder Grundmischungen zu erhalten. - Überprüfen Sie die Qualität und die Parameter, die für die in den verschiedenen vorherigen Behandlungen behandelte Milch ermittelt wurden. - Steuerung automatisierter Milchvorbehandlungsprozesse über zentrale Panels.
