Cours de chocolat et de dérivés: UF1054 Elaboration of Chocolate and Derivatives, Nougat, Mazapanes and Sweets

Dans le domaine des industries alimentaires, il est nécessaire de connaître les différents domaines de la pâtisserie et de la confiserie, au sein de la boulangerie, de la pâtisserie, de la confiserie et du moulin de la région professionnelle. Ainsi, avec ce cours, il est destiné à fournir les connaissances nécessaires à l'élaboration du chocolat et des dérivés, du Nougat, des Mazapanes et des bonbons.

- Spécifiez les procédures, remplissez les formules et déterminez les opérations de traitement du cacao, en réalisant la qualité et l'hygiène requises. - Spécifiez les procédures, remplissez les formules et effectuez les opérations de développement du chocolat et des produits dérivés en réalisant la qualité et l'hygiène requises. - Spécifiez les procédures, remplissez les formules et effectuez les opérations de préparation de Nougat et Mazapanes en réalisant la qualité et l'hygiène requises. - Spécifiez les procédures, remplissez les formules et effectuez le caramel, la mastication, la réglisse, la confiserie, la gelée et d'autres opérations de bonbons atteignant la qualité et l'hygiène requises.

Il développe son activité dans l'industrie de petite, moyenne ou grande taille, qui produit des produits de pâtisserie et de confiserie, en utilisant une technologie avancée ou traditionnelle. Dans les petites industries, il peut avoir une certaine responsabilité dans le sens de la production. Dans les grands, ce technicien est intégré dans une équipe de travail avec d'autres personnes du même niveau de qualification où il développe des tâches individuelles ou de groupe. Il exerce également son activité dans les hôtels, les restaurants et le secteur du commerce alimentaire dans les établissements qui fabriquent et vendent des produits de pâtisserie et de confiserie.

Cette formation s'adapte à l'itinéraire de formation de l'unité de formation UF1054, à l'élaboration du chocolat et des dérivés, du Nougat, des mazapanes et des bonbons, certifiant ayant surmonté les différentes unités de concurrence incluses, et vise à l'accréditation des compétences professionnelles acquises par le biais du travail et de l'expérience de formation non formale, via le choix du certificat correspondant du professionnalisme, du certificat correspondant. Les appels respectifs qui publient les différentes communautés autonomes, ainsi que le ministère du Travail lui-même (décret royal 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde des industries alimentaires, en particulier dans la pâtisserie et la confiserie, dans le domaine professionnel, la boulangerie, la pâtisserie, la confiserie et le fraisage, et tous ceux qui souhaitent acquérir des connaissances liées à l'élaboration du chocolat et des dérivés, des virages, des mazapanes et des bonbons.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.