MF0767-3 COURS ANALYTIQUE ET CONTRÔLE SENSOIR des produits de viande et de viande

Dans le domaine des industries de la viande, il est nécessaire de connaître les différents domaines des industries de la viande, dans la zone professionnelle. Ainsi, ce cours est destiné à fournir les connaissances nécessaires au contrôle analytique et sensoriel des produits de viande et de viande

- Vérifiez l'échantillonnage correct de la viande et d'autres matières premières et le produit intermédiaire et final de l'industrie de la viande pour le contrôle analytique du processus de production, comme spécifié dans les instructions techniques. - Appliquer les techniques de contrôle de la qualité instrumentales en effectuant les tests physiques et physiques appropriés pour la viande et autres matériaux crus et auxiliaires et les préparations de viande. - Appliquer les techniques d'analyse microbiologique et l'identification des parasites dans les canaux, les viscères, la viande et les produits et les préparations de viande. - Vérifiez que les règles de bonnes pratiques de travail sont respectées dans le laboratoire des industries de la viande, que les mesures de sécurité sont installées et les mesures de protection de l'environnement liées au contrôle de la qualité sont respectées. - Caractériser et appliquer les méthodes sensorielles et instrumentales pour la détermination des caractéristiques organoleptiques des produits et préparations de viande. - Contrôlez et envoyez la documentation et l'analyse du test conformément aux procédures de fonctionnement établies pour les préparations de viande et de viande.

Il développe son activité dans les industries de la viande, dans les petites, moyennes et grandes entreprises, ainsi que dans les mataderos comárcal et industriels et dans les salles d'élévation. Il est intégré dans une équipe de travail avec d'autres personnes du même niveau de qualification ou inférieur, effectuant des tâches de supervision et le contrôle des opérateurs de leur unité de production. Il agit comme un commandement intermédiaire qui organise et dirige le travail d'un groupe de personnes à sa charge, et dépend à son tour d'un directeur technique de niveau supérieur de qui reçoit des instructions et à laquelle il informe.

Cette formation s'adapte à l'itinéraire de formation du contrôle formatif et sensoriel MF0767_3 des produits de viande et de viande. En tant que ministère du Travail lui-même (décret royal 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde des industries alimentaires, en particulier dans les industries de la viande, dans la zone professionnelle et à tous ceux qui souhaitent acquérir des connaissances liées au contrôle analytique et sensoriel des produits de viande et de viande

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.