UF0256 Contrôle du cours de l'activité économique du bar et de la cafétéria

For the team of professionals in the field of restoration, more specifically of bar and cafeteria service, it is very important to develop the processes of preservation, service and postservice typical of the bar-cafeteria, autonomy applying the corresponding techniques autonomy, welcoming and attending to the client, achieving the established quality and economic objectives, respecting the norms and practices of safety and hygiene in the food manipulation and managing administratively small établissements de cette nature. Ainsi, avec ce cours, les connaissances nécessaires seront fournies pour contrôler l'activité économique du bar et de la cafétéria.

- Analyser le secteur de la restauration et, en particulier, l'activité de la bar-cafétéria, compte tenu des relations de ces établissements avec d'autres sociétés. - Effectuer des projets de viabilité simples d'une petite bar-cervelle à l'aide des canaux d'information existants pour la constitution et la mise en œuvre de petites entreprises. - Analyser les systèmes d'approvisionnement des aliments et des boissons et exécuter des opérations inhérentes selon les systèmes sélectionnés. - Estimer les prix possibles des offres gastronomiques et des boissons au bar, en calculant les coûts des matières premières et d'autres genres. - Développer les systèmes de gestion et de contrôle nécessaires à l'exercice de l'activité de la bar-cafetéria.

Il développe son activité dans des barres de petite taille, fréquemment de type familial, pouvant être un travailleur indépendant ou au nom des autres. Il développe également son activité professionnelle dans les grandes et moyennes entreprises de restauration, les bars et les cafés du secteur public ou privé. Dans ce cas, il remplit ses fonctions sous la dépendance du chef ou du deuxième chef du restaurant ou de la chambre, ou équivalent hiérarchique.

This training adjusts to the training itinerary of the Formative Unit UF0256 Control of the economic activity of the bar and cafeteria certifying having exceeded the different units of competition included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and the non -formal training, via which will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls Publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decree 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse à tous ceux qui souhaitent acquérir des connaissances concernant les services du bar et de la cafétéria de manière générale et, plus précisément, concernant le contrôle de l'activité économique du bar et de la cafétéria.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.