CURSO DE ACONDICIONAMENTO DE CARNES: Especialista en Acondicionamento de Carnes para Uso Industrial e Comercialización

A industria cárnica é un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar e distribuír a carne animal aos centros de consumo. E como calquera outra industria, non está illada dos cambios, senón que este sector evolucionou na tecnoloxía, nos gustos e na forma de fabricar. Foi adaptándose aos novos tempos, aínda que hai factores como a seguridade e a bioprotección que deben estar sempre presentes. Con este curso o alumno aprenderá os coñecementos necesarios para realizar as correspondentes tarefas de acondicionamento de carne para uso industrial.

- Analizar os procedementos de aplicación do frío industrial e realizar a refrixeración, conxelación e mantemento dos produtos. - Identificar técnicas de toma de mostras para verificar a calidade das materias primas e dos produtos cárnicos. - Identificar os requisitos e realizar as operacións de limpeza, preparación e mantemento da sala de corte, dos seus equipamentos e dos medios auxiliares. - Desosar e cortar canais, filetear e picar as pezas de carne e preparalas para a súa comercialización, acadando a calidade e hixiene esixidas, realizando a trazabilidade do proceso. - Aplicar técnicas de preparación para a comercialización ou aproveitamento industrial de despoxos comestibles, acadando a calidade e hixiene requiridas. - Analizar o proceso de conversión dos tecidos musculares e doutros animais en carne e despoxos comestibles, a súa repercusión na calidade do produto obtido e na identificación e valoración das características da carne. - Calcular prezos de venda de pezas de carne mediante a creación e análise de escándalos.

Pequenos establecementos, frecuentemente de tipo familiar, medianas e grandes empresas, dedicados á elaboración de produtos cárnicos. No primeiro caso, son traballadores autónomos ou por conta allea que atenden á clientela e venden pezas de carne de diversas especies, manipulan e preparan para o seu consumo inmediato e/ou elaboran produtos cárnicos de xeito artesanal ou semiartesanal. No segundo caso, trátase de empregados que desenvolven a súa actividade nas áreas funcionais de: recepción, preparación de equipamentos, acondicionamento de materias primas, corte, fileteado, rebanado, picado e elaboración de produtos cárnicos.

Este curso de Acondicionamento de Carnes para Uso Industrial e Marketing prepárache para formarte no Acondicionamento de Carnes para a Comercialización e no Acondicionamento de Carnes para Uso Industrial.

Este curso está dirixido a todas aquelas persoas que queiran orientar o seu traballo futuro cara as operacións básicas de carnicería e a elaboración de produtos cárnicos, máis concretamente o acondicionamento da carne para a súa comercialización. Así como calquera outra persoa que queira actualizar os seus coñecementos profesionais dentro desta área.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.