Curso de Cociña Terapéutica (Grao Universitario + 8 Créditos ECTS)

Grazas a este Curso de Cociña Terapéutica poderás coñecer de primeira man todo o relacionado cos alimentos que están dispoñibles na nosa dieta básica. Afondaremos no seu valor nutricional e composición nutricional, en que grupos se agrupan en función do seu contido nutricional, así como que técnicas culinarias podemos realizar para potenciar o seu sabor sen perder todo o seu contido nutricional. Ademais, ampliaremos os nosos coñecementos de elaboración, elaboración e conservación para que poidamos aproveitar ao máximo os alimentos que obtemos. Unha vez que teñamos estes coñecementos básicos, concretaremos a cociña terapéutica especializada en alerxias, as intolerancias máis habituais na actualidade. Por último, a cociña mediterránea como factor de saúde.

- Coñecer de primeira man todo o que rodea o valor nutricional dos alimentos. - Coñecer os grupos de alimentos e a súa composición nutricional. - Identificar as técnicas culinarias e o seu efecto sobre o contido en nutrientes dos alimentos. - Aprender os conceptos básicos de cociña en distintos grupos de alimentos. - Coñecer os pormenores da cociña adaptada a menús con alerxias e/ou intolerancias alimentarias. - Comezar pola cociña mediterránea como dieta saudable.

As saídas profesionais deste curso de Cociña Terapéutica son específicas para calquera persoal de restauración como cociñeiro, persoal de cociña, camareiro, axudante de cociña que traballe en hospitais, centros de saúde, centros de día, centros institucionais e sociais, comedores escolares ou coidadores a domicilio que desexen formarse nesta materia.

Con este Curso de Cociña Terapéutica terás a posibilidade de coñecer novas tendencias no mundo da cociña adaptadas a mellorar o estado nutricional da poboación e mellorar as alteracións patolóxicas. Abordaranse os conceptos de composición e valoración nutricional dos alimentos, así como a formulación de menús adaptados ás alerxias/intolerancias e ás premisas da cociña mediterránea.

Este curso está dirixido a dietistas e nutricionistas, aínda que se trata dunha titulación dentro das ensinanzas propias da Universidade que non capacita para o exercicio profesional, polo que segundo o artigo 37.7 do Real decreto 822/2021, do 28 de setembro, polo que se establece a ordenación das ensinanzas universitarias e o procedemento de garantía de calidade dos títulos incluídos dentro das propias ensinanzas universitarias non requiren un título previo. Para o acceso a elas teñen como finalidade a ampliación e actualización de coñecementos, competencias e formación ou competencias profesionais que contribúan a unha mellor inserción laboral dos cidadáns sen título universitario, polo que estará aberto a calquera persoa sen título universitario de acceso sanitario que estea interesado en cursalo.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.