CURSO DE COCIÑEIRO PARA CASTILLO ESCOLAR: Cociñeiro/a Profesional para Comedores Escolares (Dobre Grao con 5 Créditos ECTS)

O mundo dos cociñeiros profesionais é moi diferente ao da cociña caseira; estudan e conciben a súa carreira na cociña dun xeito moi diferente. Como en todas as profesións, os cursos de especialización son de máxima importancia para os cociñeiros profesionais. A cociña non é só un lugar para facer pratos que poden satisfacer os padais máis exquisitos. Tamén é un lugar de investigación e creación, no que a intuición ou o “agasallo” para a produción non é suficiente, senón que tamén require coñecementos de diferentes técnicas e materias primas.

- Analizar o sector da restauración, centrado nos comedores escolares. - Analizar e definir ofertas gastronómicas como menús, tarxetas ou outras ofertas significativas (galas, banquetes...). - Definir as características dos alimentos e bebidas tendo en conta as ofertas gastronómicas específicas e o nivel de calidade dos produtos. - Analizar, afinar e realizar o proceso de execución e conservación de preparacións básicas de múltiples aplicacións que resulten aptas para a posterior elaboración de pratos con verduras, legumes secos, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza, pastelería básica e sobremesas. - Analizar, desenvolver e aplicar as técnicas básicas de cocción e cocción de hortalizas, legumes secos, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza e, se é o caso, de conservación, para obter preparacións culinarias e pratos básicos e sobremesas. - Analizar, afinar e realizar o proceso de rexeneración que requiren as preparacións culinarias a base de verduras, leguminosas secas, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza, así como as preparacións básicas de repostaría e sobremesas básicas, para o seu posterior uso ou consumo. - Analizar e realizar operacións de acabado de preparacións básicas de pastelería e sobremesas elementais e preparacións culinarias de verduras, leguminosas secas, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza de acordo coa súa definición, estado e tipo de servizo, para dar resposta a unha comercialización óptima. - Deseñar e realizar decoracións para todo tipo de preparacións culinarias, aplicando as técnicas gráficas e de decoración axeitadas.

Desenvolve a súa actividade profesional nos comedores escolares.

O mundo dos cociñeiros profesionais é moi diferente ao da cociña caseira; estudan e conciben a súa carreira na cociña dun xeito moi diferente. Como en todas as profesións, os cursos de especialización son de máxima importancia para os cociñeiros profesionais. A cociña non é só un lugar para facer pratos que poden satisfacer os padais máis exquisitos. Tamén é un lugar de investigación e creación, no que a intuición ou o “agasallo” para a produción non é suficiente, senón que tamén require coñecementos de diferentes técnicas e materias primas.

Este curso de Cociñeiro Profesional para Comedores Escolares está dirixido a todas aquelas persoas que se dediquen ao mundo da restauración, máis concretamente á cociña, e que pretendan obter coñecementos relacionados coas funcións do cociñeiro profesional nos comedores escolares. A calquera persoa interesada en adquirir coñecementos deste sector.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.