Curso de Cociñeiro Profesional en Comunidades (Hospitais-Residencias-Escolas-Comedores Comunitarios) + Seguridade Alimentaria e Nutricional (Dobre Titulación con 8 Créditos ECTS)

- Analizar o sector da restauración. - Analizar e definir ofertas gastronómicas como menús, tarxetas ou outras ofertas significativas (galas, banquetes...). - Definir as características dos alimentos e bebidas tendo en conta as ofertas gastronómicas específicas e o nivel de calidade dos produtos. - Analizar, afinar e realizar o proceso de execución e conservación de preparacións básicas de múltiples aplicacións que resulten aptas para a posterior elaboración de pratos con verduras, legumes secos, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza, pastelería básica e sobremesas. - Analizar, desenvolver e aplicar as técnicas básicas de cocción e cocción de hortalizas, legumes secos, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza e, se é o caso, de conservación, para obter preparacións culinarias e pratos básicos e sobremesas. - Analizar, afinar e realizar o proceso de rexeneración que requiren as preparacións culinarias a base de verduras, leguminosas secas, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza, así como as preparacións básicas de repostaría e sobremesas básicas, para o seu posterior uso ou consumo. - Analizar e realizar operacións de acabado de preparacións básicas de pastelería e sobremesas elementais e preparacións culinarias de verduras, leguminosas secas, pastas, arroces, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, aves e caza de acordo coa súa definición, estado e tipo de servizo, para dar resposta a unha comercialización óptima. - Deseñar e realizar decoracións para todo tipo de preparacións culinarias, aplicando as técnicas gráficas e de decoración axeitadas. - Facilitar o coñecemento e fomentar o cumprimento das normas de hixiene alimentaria no traballo habitual de (manipuladores de alimentos). - Adquirir bos hábitos de seguridade alimentaria. - Coñecer o sistema APPCC e as súas fases. - Adquirir coñecementos sobre a correcta limpeza e desinfección. - Identificar riscos e puntos críticos de control. - Adquirir coñecementos técnicos e teóricos