CURSO DE PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E PRODUTOS VEXETAIS: MF0292_2 Preparación de materias primas e elaboración de produtos vexetais

No mundo das industrias alimentarias cómpre coñecer os diferentes campos na fabricación de conservas de hortalizas, dentro da área profesional das conservas de hortalizas. Así, este curso pretende proporcionar os coñecementos necesarios para a elaboración de materias primas e a elaboración de produtos vexetais.

- Controlar as operacións de selección, limpeza e preparación das materias primas de acordo cos requisitos do proceso de fabricación e do produto que se vai obter, seguindo os procedementos establecidos. - Preparar substancias (salmoiras, líquidos reguladores, solucións conservantes) para estabilizar produtos, de acordo co manual de procedementos e instrucións de traballo, garantindo a calidade e a hixiene do proceso. - Obter as preparacións culinarias necesarias para a elaboración dos pratos cociñados, de acordo coa receita e o manual de procedemento, garantindo a calidade e a hixiene dos preparados. - Realizar as operacións de elaboración de marmeladas, masas, conservas, zumes, cremas e néctares seguindo as indicacións da súa formulación, garantindo a calidade e a hixiene dos alimentos. - Acondicionar as hortalizas para elaborar produtos de cuarta gama segundo o establecido no manual de elaboración. - Durante o proceso, toma de mostras, realizando ensaios e ensaios coa precisión requirida, comprobando que a calidade do produto se axusta ás especificacións establecidas.

Desenvolve a súa actividade na industria conserveira, en pequenas, medianas e grandes empresas, con niveis organizativo-tecnolóxicos moi diversos. Incorpórase a un equipo de traballo con outras persoas de igual ou inferior nivel de cualificación, onde realizará tarefas individuais e grupais. Dependerá organicamente dun xestor intermedio. En determinados casos, en pequenas industrias, ou nas que aínda son relevantes as operacións manuais, pódese supervisar aos operarios e depender directamente do responsable da produción neste exercicio.

Esta formación axústase ao itinerario formativo do Módulo Formativo MF0292_2 Preparación de Materias Primas e Elaboración de Produtos Vexetais, acreditando ter superadas as distintas Unidades de Competencia incluídas nel, e ten como finalidade a acreditación das Competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, a través das cales se optará á obtención do correspondente Certificado de Comunidades de Profesionalidade, a través da convocatoria correspondente. Autonómica, así como o propio Ministerio de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).

Este curso está dirixido a profesionais do mundo das industrias alimentarias, en concreto da fabricación de conservas de hortalizas, dentro da área profesional de conservas de hortalizas, e a todas aquelas persoas interesadas en adquirir coñecementos relacionados coa elaboración de materias primas e a elaboración de produtos vexetais.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.