Curso MF0255-1 Avituallamento, preparación previa e conservación culinarias

No ámbito do mundo da Hostalería e o turismo, é necesario coñecer os distintos ámbitos das Operacións Básicas de Cociña, dentro da área profesional da Restauración, tendo como competencia xeral a preparación previa de alimentos, elaborar e presentar preparacións culinarias sinxelas e colaborar na elaboración de preparacións máis complexas, executando e aplicando operacións, técnicas e normas básicas de manipulación, elaboración e conservación de alimentos. Así, este curso pretende achegar os coñecementos necesarios para o Avituallamento, a preparación previa e a conservación culinarias.

- Analizar e aplicar as normas e condicións hixiénico-sanitarias relacionadas coas unidades de produción ou servizo de alimentos e bebidas, para evitar riscos de intoxicación alimentaria e contaminación ambiental. - Realizar a recepción de alimentos e bebidas para o seu posterior almacenamento e distribución. - Diferenciar as materias primas alimentarias de uso habitual na cociña, describindo as principais variedades e calidades. - Utilizar os equipamentos, máquinas, subministros e ferramentas que conforman o equipamento básico dos departamentos de cociña, segundo as súas aplicacións e en función do seu óptimo rendemento. - Caracterizar cortes e pezas e realizar operacións de preelaboración dos xéneros culinarios máis habituais, en función do plan de traballo establecido, das preparacións culinarias a realizar ou das necesidades de comercialización. - Aplicar métodos sinxelos e manexar correctamente os equipamentos de rexeneración, conservación e envasado de produtos en bruto, semielaborados e preparados culinarios acabados de uso común, que se adapten ás necesidades específicas de conservación e envasado dos ditos materiais e produtos.

Desenvolve a súa actividade profesional como axudante ou axudante, tanto en grandes, medianas e pequenas empresas, principalmente no sector da hostalería. Nos pequenos establecementos de restauración poderás desenvolver a túa actividade con certa autonomía.

Esta formación axústase ao itinerario formativo do Módulo Formativo MF0255_1 Abastecemento, Preelaboración e Conservación Culinarias, acreditando ter superadas as distintas Unidades de Competencia incluídas nel, e ten por obxecto a acreditación das Competencias Profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, a través das cales se optará á obtención do correspondente Certificado de Profesionalidade, publicado polas distintas Comunidades da convocatoria. Autonómica, así como o propio Ministerio de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).

Este curso está dirixido a profesionais do mundo da Hostalería e Turismo, concretamente das operacións básicas de cociña, dentro da área profesional da Restauración, e a todas aquelas persoas interesadas en adquirir coñecementos relacionados coa Avituallamento, a preparación previa e a conservación culinarias.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.