Curso MF0259_2 Ofertas gastronómicas sinxelas e sistemas de aprovisionamento

Na actualidade, no mundo da restauración, é moi importante saber desenvolver os procesos de preelaboración, elaboración, presentación e conservación de todo tipo de alimentos e definir ofertas gastronómicas, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, acadando os obxectivos de calidade e económicos establecidos e respectando as normas e prácticas de seguridade e hixiene na manipulación dos alimentos. Por iso, este curso pretende achegar os coñecementos necesarios para definir ofertas gastronómicas sinxelas, realizar aprovisionamentos e controlar o consumo.

- Analizar o sector da restauración. - Analizar e definir ofertas gastronómicas como menús, tarxetas ou outras ofertas significativas (galas, banquetes...). - Definir as características dos alimentos e bebidas tendo en conta as ofertas gastronómicas específicas e o nivel de calidade dos produtos. - Calcular as necesidades externas e internas de subministración de bens asociadas a ofertas gastronómicas específicas, redactando os pedidos de solicitude. - Desenvolver o proceso interno de abastecemento de xéneros básicos e preparacións de aplicacións múltiples de acordo coas ofertas gastronómicas ou plans de traballo específicos, referidos a hortalizas, legumes secos, pastas, arroces e ovos. - Realizar a recepción de alimentos e bebidas para o seu posterior almacenamento e distribución. - Analizar os sistemas de almacenamento de alimentos e bebidas e executar operacións inherentes segundo os sistemas seleccionados. - Calcular os custos das materias primas para estimar os posibles prezos das ofertas gastronómicas asociadas.

Desenvolve a súa actividade profesional tanto en grandes, medianas e pequenas empresas, fundamentalmente no sector da hostalería, aínda que tamén pode traballar por conta propia en pequenos establecementos do subsector da restauración.

Este curso proporcionará ao alumnado os coñecementos necesarios para definir ofertas gastronómicas sinxelas, realizar o avituallamento e controlar o consumo. Esta formación axústase ao itinerario formativo do Módulo Formativo MF0259_2 Ofertas e Sistemas de Aprovisionamento Gastronómicos Simples, acreditando ter superadas as distintas Unidades de Competencia incluídas nel, e está dirixida á acreditación das Competencias Profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non profesional. formal, a través do cal optará á obtención do correspondente Certificado de Profesionalidade, a través das respectivas convocatorias publicadas polas distintas comunidades autónomas, así como do propio Ministerio de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante experiencia laboral ou non formal).

Este curso está dirixido a todas aquelas persoas que se dediquen ao mundo da restauración, máis concretamente á cociña, e que pretendan obter coñecementos relacionados con ofertas gastronómicas sinxelas e sistemas de abastecemento. A calquera persoa interesada en adquirir coñecementos deste sector.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.