Curso MF0318_2 Preparación de Conservas e Peixes Salgados

No ámbito do mundo das industrias alimentarias, é necesario coñecer os distintos ámbitos do comercio pesqueiro e da produción de produtos da pesca e da acuicultura, dentro da área profesional dos produtos pesqueiros. Así, este curso pretende achegar os coñecementos necesarios para a elaboración de conservas e salgados de peixe.

- Preparar e manter en uso os equipamentos e medios auxiliares para a aplicación de tratamentos de conservación, segundo os manuais de procedemento e instrucións de uso, co fin de garantir a produción. - Realizar e controlar o enchido e peche das latas, con equipos e maquinaria específicos, para conseguir un baleiro parcial, antes de pechar o recipiente. - Aplicar procedementos de elaboración segundo a normativa, para a obtención de semiconservas salgadas. - Aplicar procedementos de elaboración, segundo a normativa, para a obtención de encurtidos semiconservados. - Aplicar procedementos de elaboración, segundo a normativa, para a obtención de produtos pesqueiros afumados. - Aplicar tratamentos térmicos para pasteurizar, esterilizar produtos seguindo as normas dos manuais de procedemento, garantindo a calidade e a hixiene dos alimentos.

Desenvolven a súa actividade en pequenas peixarías, moitas veces familiares, sendo autónomos ou por conta allea. Tamén desenvolven o seu traballo en medianas e grandes empresas dedicadas á elaboración de produtos a partir de peixe e marisco: conxelados, conservas e semiconservas, así como buques fábrica e lonxas.

Esta formación axústase ao itinerario formativo do Módulo Formativo MF0318_2 Elaboración de Conservas e Salgados de Peixe, acreditando ter superadas as distintas Unidades de Competencia incluídas nel, e ten como finalidade a acreditación das Competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, a través das cales se poderá optar a obter o correspondente Certificado de Autonomía de Comunidades, a través da correspondente convocatoria de Autonomías. así como o propio Ministerio de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).

Este curso está dirixido a profesionais do mundo das industrias alimentarias, en concreto da pesca e da elaboración de produtos da pesca e da acuicultura, dentro da área profesional de produtos pesqueiros, e a todas aquelas persoas interesadas en adquirir coñecementos relacionados coa elaboración de conservas e salgados de peixe.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.