Curso MF0570_3 Control analítico e sensorial de aceites e graxas comestibles

No ámbito das industrias alimentarias cómpre coñecer os distintos ámbitos das industrias de aceites e graxas comestibles, dentro da área profesional de aceites e graxas. Así, este curso pretende proporcionar os coñecementos necesarios para aplicar as técnicas analíticas e de control sensorial do proceso de produción de aceite de oliva, aceite de semente e graxa comestible.

- Comprobar a correcta toma de mostras para o control analítico físico-químico do proceso produtivo, materias primas, materiais auxiliares, semielaborados e produto final, segundo o especificado nas instrucións técnicas da industria de aceites e graxas comestibles. - Aplicar técnicas de control de calidade mediante a realización dos ensaios físico-químicos adecuados para materias primas, produtos intermedios, materiais auxiliares e produtos acabados na transformación de aceites e graxas comestibles. - Controlar e presentar a documentación dos ensaios e análises físico-químicos de acordo cos procedementos operativos establecidos. - Verificar o cumprimento dos estándares de boas prácticas de traballo no laboratorio de análises físico-químicos, as medidas de seguridade instaladas e as medidas de protección ambiental relacionadas coa análise e control de calidade. - Comprobar a correcta toma de mostras para o control organoléptico das materias primas, dos semielaborados e do produto final na industria de aceites e graxas comestibles, segundo se especifica nas instrucións técnicas. - Aplicar técnicas de control de calidade mediante a realización das análises sensoriais adecuadas das materias primas, produtos intermedios e produtos acabados da industria de aceites e graxas comestibles. - Controlar e presentar a documentación das probas e análises organolépticas segundo os procedementos de funcionamento establecidos. - Verificar que no laboratorio de análises organolépticas se cumpren os estándares de boas prácticas de traballo, se instalan as medidas de seguridade e as medidas de protección ambiental relacionadas coa cata e o control de calidade. - Caracterizar e aplicar métodos sensoriais para determinar as características organolépticas dos aceites de oliva, aceites de sementes vexetais, margarinas e outros aceites e graxas comestibles.

Desenvolve a súa actividade en empresas, tanto pequenas, medianas e grandes. Industrias de extracción, obtención e envasado de aceites de oliva, oleaginosas e obtención de graxas comestibles. Son traballadores por conta allea ou por conta propia que desenvolven a súa actividade en tarefas de dirección, dirección e supervisión en áreas funcionais de recepción, extracción, produción e envasado.

Esta formación axústase ao itinerario formativo da Unidade Formativa MF0570_3 Control Analítico e Sensorial de Aceites e Graxas Comestibles, acreditando ter superadas as distintas Unidades de Competencia incluídas nelas, e está dirixida á acreditación das Competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, a través das cales se optará á obtención do correspondente Certificado de Profesionalidade das distintas convocatorias publicadas pola convocatoria. Autonómica, así como o propio Ministerio de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).

Este curso está dirixido a profesionais do mundo das industrias alimentarias, en concreto das industrias de aceites e graxas comestibles, dentro da área profesional de aceites e graxas, e a todas aquelas persoas interesadas na elaboración de margarinas, aceites de sementes vexetais e outros aceites e graxas comestibles.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.