Curso MF0762-2 Preparación de produtos extruídos alimentarios

No ámbito da industria alimentaria, é necesario coñecer os campos de fabricación de produtos de asado e snacks extruídos dentro do ámbito profesional de diversos alimentos. Así, con este curso preténdese achegar os coñecementos necesarios para a elaboración de extruidos alimentarios.

- Analizar os procedementos de extrusión e moldeado de mesturas de fariña ou sémola, relacionando as operacións cos produtos de entrada e saída dos medios empregados. - Aplicar as técnicas do proceso de extrusión directa para elaborar produtos esponxosos para merendas ou uso infantil, operando con habilidade e seguridade os equipos necesarios. - Aplicar as técnicas do proceso de extrusión semidirecta para elaborar produtos semiesponxosos para merendas, almorzos ou de uso infantil, operando con habilidade e seguridade os equipos necesarios. - Aplicar as técnicas do proceso de extrusión indirecta para elaborar produtos compactos (pellets) para merendas, almorzos ou de uso infantil, operando con habilidade e seguridade os equipos necesarios. - Sistematizar técnicas de mostraxe para verificar a calidade de fariñas, sémolas, amidóns, leguminosas e outros produtos derivados. - Analizar os factores e situacións de risco de seguridade e as medidas de prevención e protección aplicables na industria dos produtos extruídos.

Desenvolve a súa actividade na industria do torrefacto, en pequenas, medianas e grandes empresas, con moi diversos niveis organizativo-tecnolóxicos. Incorpórase a un equipo de traballo con outras persoas de igual ou inferior grao de cualificación, onde realizará tarefas individuais e grupais de tratamento de materias primas, transformación de froitos secos e elaboración de snacks extruídos. En xeral, reportarás organicamente a un xestor intermedio. En determinados casos, en pequenas industrias, ou nas que aínda teñan relevancia as operacións manuais, poderá exercer funcións de supervisión dos operarios e depender, no seu exercicio, directamente do xefe de produción.

Esta formación axústase ao itinerario formativo do Módulo Formativo MF0762_2 Elaboración de produtos extrusionados alimentarios, acreditando ter superadas as diferentes Unidades de Competencia incluídas nel, e ten como finalidade a acreditación das Competencias profesionais adquiridas mediante experiencia laboral e formación non formal, vía pola que optará para obter o correspondente Certificado de Autonomía, así como a convocatoria das distintas Comunidades, así como publicadas nas distintas convocatorias. O propio Ministerio de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).

Este curso está dirixido a profesionais do mundo da industria alimentaria, concretamente na fabricación de produtos para asar e snacks extruídos dentro da área profesional de diversos alimentos, e a todas aquelas persoas interesadas en adquirir coñecementos relacionados coa elaboración de alimentos extruídos.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.