Curso MF0768 3 Produtos derivados da uva e do viño

No ámbito da industria alimentaria é necesario coñecer os distintos campos da industria derivada da uva e do viño, dentro da área profesional das bebidas. Así, este curso pretende achegar os coñecementos necesarios para comprender os produtos derivados da uva e do viño.

- Determinar as características das materias primas, auxiliares e materiais que intervirán na elaboración de destilados vitivinícolas e subprodutos da elaboración do viño (como orujos, xoias, lías), mostos concentrados e vinagre e outros produtos derivados, garantindo a produción e a calidade requiridas. - Determinar e supervisar os procesos de elaboración de destilados de viño e subprodutos da vinificación (marca, lixo, lías), mostos concentrados e vinagres, establecendo os equipamentos e ferramentas necesarios e os parámetros de control para cada operación, segundo as prescricións establecidas nos manuais de procedemento. - Supervisar a preparación, limpeza e mantemento de máquinas e equipamentos para a elaboración de destilados de viño e subprodutos da vinificación, mostos concentrados e vinagre para garantir o bo funcionamento do proceso. - Supervisar as medidas de protección necesarias no lugar de traballo para garantir a seguridade laboral e a hixiene alimentaria, en materia de obtención de destilados, mostos concentrados, vinagres e outros derivados da uva. - Aplicar técnicas analíticas e de control sensorial no proceso de elaboración de destilados de viño e subprodutos da vinificación, mostos concentrados e vinagre e outros produtos de diversificación, segundo os procedementos establecidos.

Desenvolve a súa actividade en pequenas, medianas ou grandes industrias de destilados de viño, concentración de mostos, elaboración de vinagres e outros produtos derivados da uva e do viño. Son traballadores por conta allea ou por conta propia que desenvolven a súa actividade en tarefas de dirección, dirección e supervisión en áreas funcionais de recepción, produción e envasado.

Esta formación axústase ao itinerario formativo do Módulo Formativo MF0768_3 Produtos Derivados da Uva e do Viño, acreditando que superou as distintas Unidades de Competencia incluídas nelas, e ten por obxecto a acreditación das Competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, a través das cales se poderá optar á obtención do correspondente Certificado de Autonomía de Profesionalidade, publicado polas distintas comunidades autónomas. así como o propio Ministerio de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).

Este curso está dirixido a profesionais do mundo da industria alimentaria, en concreto das industrias derivadas da uva e do viño, dentro da área profesional das bebidas, e a todas aquelas persoas interesadas en coñecer os produtos derivados da uva e do viño.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.