CURSO ONLINE DE SACRAMENTO DE ANIMAIS: UF2461 Prácticas correctas de hixiene no sacrificio e sacrificio de animais, e preparación da súa carne e despoxos

No ámbito agrario cómpre coñecer os distintos ámbitos de asistencia nos controis sanitarios en matadoiros, establecementos de manipulación de caza e plantas de corte, dentro da área profesional gandeira. Así, este curso pretende proporcionar os coñecementos necesarios para realizar operacións vinculadas ao desenvolvemento de auditorías de boas prácticas de hixiene (BPH) e do sistema de análise de perigos e puntos críticos de control (APPCC).

- Avaliar os requisitos de benestar e hixiene dos animais nas operacións de sacrificio en función das especies de abastecemento, aves e caza. - Especificar as operacións de sacrificio de canais de abastecemento, aves e especies cinexéticas tendo en conta criterios de hixiene e seguridade alimentaria. - Analizar os condicionantes da hixiene e da seguridade alimentaria durante a elaboración e manipulación de cadáveres e despoxos de especies alimentarias, avícolas e cinexéticas, distinguindo as prácticas hixiénicas.

Desenvolve a súa actividade profesional como traballador dependente, formando parte dun equipo de inspección, en matadoiros onde se sacrifican e acondicionan animais destinados ao sacrificio (ungulados, aves, lagomorfos) e caza de cría, en cada unha das zonas da matanza e liña de sacrificio: recepción de animais, atordamento, desollado, desollado, preparación e escaldado. refrixeración e almacenamento de cadáveres, en salas de despezamento nas que se desosen, desbancan e elaboran canais e nos establecementos de manipulación de caza onde se elabore a caza e a súa carne, baixo a supervisión e orientación do responsable dos controis sanitarios.

Esta formación axústase ao itinerario formativo da Unidade Formativa UF2461 Prácticas correctas de hixiene no sacrificio e acondicionamento de animais, e preparación da súa carne e despoxos, pertencente ao Módulo Formativo MF2137_3 Procedementos de Boas Prácticas de Hixiene (GHP) e ás Unidades de Análise de Perigos e Control de Puntos Críticos incluídas nos diferentes Sistemas (HACCP). el, e ten por obxecto a acreditación das Competencias Profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, vía pola que se poderá obter o correspondente Certificado de Profesionalidade, mediante as respectivas convocatorias publicadas polas distintas comunidades autónomas, así como pola propia Consellería de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se establece o procedemento de ordenación da formación profesional acreditación de competencias profesionais adquiridas mediante experiencia laboral ou formación non formal).

Este curso está dirixido a profesionais do mundo agrario, en concreto da asistencia aos controis sanitarios en matadoiros, establecementos de manipulación de caza e plantas de corte, dentro do ámbito profesional gandeiro, e a todas aquelas persoas interesadas en adquirir os coñecementos necesarios para realizar operacións vinculadas ao desenvolvemento de auditorías de boas prácticas de hixiene (BPH) e dos sistemas de análise de perigosidade e puntos críticos de control (HACCP).

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.