Curso UF0293 Preparacións Complementarias en Panadería e Repostería

Para desenvolver adecuadamente as actividades relacionadas coa repostaría é de máxima importancia a realización e realización das operacións de elaboración de produtos de panadaría e repostaría, acadando os obxectivos de produción e calidade establecidos, respectando en todo momento a normativa técnico-sanitaria, ambiental e de seguridade e hixiene laboral vixente. Por iso, este curso busca proporcionar os coñecementos necesarios para elaborar e/ou realizar elaboracións complementarias e composición de produtos de panadaría e pastelaría.

- Clasificar os distintos tipos de cremas, recheos e coberturas, que se poden empregar en panaderías e pastelarías. - Enumerar os ingredientes necesarios para cada tipo de nata, baño ou recheo. - Describir o proceso xeral de elaboración de cremas, recheos e coberturas. - Analizar as medidas de acondicionamento necesarias de determinadas materias primas antes da súa utilización. - Identificar a secuencia de operacións adecuada e os equipamentos necesarios en cada caso, en función do produto que se vaia producir. - Identificar o punto de montaxe óptimo ou a consistencia dos preparados. - Compara as características da crema, recheo e cobertura coas túas especificacións. - Determinar medidas correctoras para corrixir as anomalías que se poidan producir na elaboración de cremas, recheos e cubertas. - Indicar as condicións de conservación de cada un dos preparados. - Aplicar medidas específicas de hixiene e seguridade persoal.

No Departamento de Produción actuará o profesional titulado en “Panadería-pastelería” aínda que en relación constante cos departamentos de calidade e loxística, se é o caso, de empresas de panadaría e repostaría semiindustriais ou industriais, de carácter público ou privado. Así mesmo, este profesional poderá desenvolver o seu traballo en hoteis, restaurantes e pequenos obradoiros artesáns, como traballador por conta propia (propietario, socio da empresa ou contratado).

Esta formación axústase ao itinerario formativo da Unidade Formativa UF0293 Preparacións Complementarias en Panadería e Repostería, acreditando ter superadas as distintas Unidades de Competencia incluídas nela, e ten como finalidade a acreditación das Competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, a través das cales se poderá obter o correspondente Certificado de Profesionalidade das distintas convocatorias publicadas pola convocatoria de Comunidades. Autonómica, así como o propio Ministerio de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).

Este curso está dirixido a todas aquelas persoas interesadas en adquirir coñecementos relacionados coa repostaría e repostaría en xeral e tamén sobre preparacións complementarias en repostaría e repostaría, en particular.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.