Grao Universitario en Enoloxía + Especialista en Tecnoloxía Culinaria (Dobre Grao con 5 Créditos ECTS)

Na actualidade, no mundo da restauración, é moi importante saber desenvolver os procesos de preelaboración, elaboración, presentación e conservación de todo tipo de alimentos e definir ofertas gastronómicas, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, acadando os obxectivos de calidade e económicos establecidos e respectando as normas e prácticas de seguridade e hixiene na manipulación dos alimentos. Por iso, con este Curso Universitario de Enoloxía + Curso de Tecnoloxía Culinaria preténdese achegar os coñecementos necesarios para elaborar preparacións básicas con múltiples aplicacións e pratos elementais, ademais de complementar esta formación coa enoloxía.

- Coñecer os fundamentos da tecnoloxía culinaria. - Describir maquinaria e equipamento de cociña. - Concretar os procesos de rexeneración, preelaboración e conservación dos produtos culinarios. - Coñecer o concepto de biotecnoloxía alimentaria. - Identificar os procesos de fermentación dos alimentos manipulados na cociña. - Coñecer as boas prácticas ambientais nas industrias alimentarias. - Identificar as principais materias primas utilizadas na elaboración do viño. - Coñecer os procesos de fermentación na elaboración do viño. - Analizar o proceso de estabilización e reprodución. - Coñecer as instalacións e materiais empregados na adega.

- Coñecer os fundamentos da tecnoloxía culinaria. - Describir maquinaria e equipamento de cociña. - Concretar os procesos de rexeneración, preelaboración e conservación dos produtos culinarios. - Coñecer o concepto de biotecnoloxía alimentaria. - Identificar os procesos de fermentación dos alimentos manipulados na cociña. - Coñecer as boas prácticas ambientais nas industrias alimentarias. - Identificar as principais materias primas utilizadas na elaboración do viño. - Coñecer os procesos de fermentación na elaboración do viño. - Analizar o proceso de estabilización e reprodución. - Coñecer as instalacións e materiais empregados na adega.

Este Curso Universitario de Enoloxía + Tecnoloxía Culinaria ofrece unha visión ampla desta disciplina na actualidade, facendo fincapé na importancia dos coñecementos culinarios como a rexeneración, conservación e preelaboración de produtos culinarios no mundo da restauración, ademais de coñecer o viño a través da súa produción, composición, orixe, as variedades de uva utilizadas na súa elaboración, os seus atributos sensoriais e os seus defectos.

Na actualidade, no mundo da restauración, é moi importante saber desenvolver os procesos de preelaboración, elaboración, presentación e conservación de todo tipo de alimentos e definir ofertas gastronómicas, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, acadando os obxectivos de calidade e económicos establecidos e respectando as normas e prácticas de seguridade e hixiene na manipulación dos alimentos. Por iso, con este Curso Universitario de Enoloxía + Curso de Tecnoloxía Culinaria preténdese achegar os coñecementos necesarios para elaborar preparacións básicas con múltiples aplicacións e pratos elementais, ademais de complementar esta formación coa enoloxía.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.