INAI0108 Curso de Carnicería e Elaboración de Productos Cárnicos (Certificado Profesional Completo)

A industria cárnica é un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar e distribuír a carne animal aos centros de consumo. E como calquera outra industria, non está illada dos cambios, senón que este sector evolucionou na tecnoloxía, nos gustos e na forma de fabricar. Foi adaptándose aos novos tempos, aínda que hai factores como a seguridade e a bioprotección que deben estar sempre presentes. Con este curso o alumno aprenderá os coñecementos necesarios para levar a cabo o almacenamento e expedición de carnes e produtos cárnicos, o acondicionamento da carne para a súa comercialización, a elaboración e expedición de preparados cárnicos e os protocolos de seguridade, calidade e hixiene para levar a cabo todo o anterior.

- Controlar a recepción de materias primas e auxiliares cárnicas, o almacenamento e expedición de pezas e produtos cárnicos. - Acondicionar a carne para a súa comercialización ou uso industrial, garantindo a súa trazabilidade - Elaborar e comercializar preparados cárnicos frescos, nas condicións que garantan a máxima calidade e seguridade alimentaria durante a súa comercialización - Elaborar produtos cárnicos industriais mantendo a calidade e a hixiene requiridas.

Pequenos establecementos, frecuentemente de tipo familiar, medianas e grandes empresas, dedicados á elaboración de produtos cárnicos. No primeiro caso, son traballadores autónomos ou por conta allea que atenden á clientela e venden pezas de carne de diversas especies, manipulan e preparan para o seu consumo inmediato e/ou elaboran produtos cárnicos de xeito artesanal ou semiartesanal. No segundo caso, trátase de empregados que desenvolven a súa actividade nas áreas funcionais de: recepción, preparación de equipamentos, acondicionamento de materias primas, corte, fileteado, rebanado, picado e elaboración de produtos cárnicos.

Este curso proporcionará ao alumno os coñecementos necesarios para levar a cabo o almacenamento e expedición de carnes e produtos cárnicos, o acondicionamento da carne para a súa comercialización, a elaboración e expedición de preparados cárnicos e os protocolos de seguridade, calidade e hixiene para levar a cabo todo o anterior. Esta formación axústase ao itinerario formativo do Certificado de Profesionalidade INAI0108 Carnicería e Elaboración de Productos Cárnicos, acreditativo de ter superado as distintas Unidades de Competencia incluídas nel, e ten como finalidade a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, vía pola que se poderá obter o correspondente Certificado de Autonomía, así como a correspondente convocatoria de Autonomías, así como as publicadas nas distintas comunidades autónomas. propia Consellería de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación de competencias. profesionais adquiridos mediante experiencia laboral ou formación non formal).

Este curso está dirixido a todas aquelas persoas que queiran orientar o seu futuro traballo cara ás industrias alimentarias, concretamente na carnicería e na elaboración de produtos cárnicos. Así como calquera outra persoa que queira actualizar os seus coñecementos profesionais dentro desta área.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.