INAI0208 Curso de Sacrificio, Aderezo e Carnicería de Animais (Certificado de Profesionalidade Completo)

No ámbito das industrias alimentarias cómpre coñecer os distintos ámbitos de sacrificio, sacrificio e despezamento de animais, dentro da área profesional cárnica. Así, este curso pretende proporcionar os coñecementos necesarios para levar a cabo as operacións de valoración, sacrificio e sacrificio de diferentes especies animais, preparándoas para o sacrificio. Cortar as carcasas e obter pezas comestibles e despoxos. Clasificar e almacenar o produto final, cumprindo a normativa técnico-sanitaria vixente. Xestionar a maquinaria e os equipamentos correspondentes, coidando a limpeza das instalacións e dos instrumentos.

- Realizar as operacións de valoración, sacrificio e acondicionamento de animais e cadáveres e a aplicación e seguimento da trazabilidade. - Cortar a canal e acondicionar a carne para a súa distribución e comercialización en carnicerías ou para uso industrial. - Controlar a recepción, almacenamento e expedición de canles e pezas.

Desenvolver a súa actividade profesional en establecementos de diversas dimensións: matadoiros industriais comarcais e locais, salas de despezamento anexas ou independentes e carnicerías onde se sacrifica gando (gando vacún, cabalar, porcino, aves e coellos), desenvolvendo as funcións de recepción, produción (preparación de equipamentos, execución e control de operacións, calidade do produto) e almacén (almacenamento de produtos) e despacho.

Esta formación axústase ao itinerario formativo do Certificado de Profesionalidade INAI0208 Sacrificio, sacrificio e despezamento de animais, acreditativo de ter superadas as distintas Unidades de Competencia incluídas nelas, e ten como finalidade a acreditación das Competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, a través das cales se optará á obtención do correspondente Certificado de Profesionalidade, a través da convocatoria respectiva, publicada polas distintas Comunidades. Autonómica, así como o propio Ministerio de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).

Este curso está dirixido a profesionais do mundo das industrias alimentarias, concretamente da matanza, sacrificio e despezamento de animais, dentro da área profesional cárnica e a todas aquelas persoas interesadas en realizar as operacións de valoración, sacrificio e sacrificio de diferentes especies animais, preparándoas para o sacrificio. Cortar as carcasas e obter pezas comestibles e despoxos. Clasificar e almacenar o produto final, cumprindo a normativa técnico-sanitaria vixente. Xestionar a maquinaria e os equipamentos correspondentes, coidando a limpeza das instalacións e dos instrumentos.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.