Máster en Procesos Básicos de Cociña + Grao Universitario

No mundo da hostalería e do turismo é necesario coñecer os distintos ámbitos de funcionamento básico da cociña, dentro da área profesional da Restauración. Así, con este Máster en Procesos Básicos de Cociña preténdese achegar os coñecementos necesarios para a elaboración de pratos combinados e aperitivos.

- Aplicar técnicas sinxelas de rexeneración, elaboración e presentación de pratos combinados e aperitivos sinxelos, a partir da información proporcionada, seguindo procedementos axeitados e cumprindo as normas de manipulación dos alimentos. - Identificar os métodos de conservación e os lugares de almacenamento axeitados dos preparados e aplicalos, tendo en conta o seu destino ou consumo asignado, a natureza dos seus compoñentes e as normas de manipulación. - Participar na mellora da calidade ao longo do proceso. - Realizar preparacións básicas con múltiples aplicacións e elaborar e presentar preparacións culinarias sinxelas, aplicando técnicas sinxelas previamente definidas. - Realizar as operacións necesarias para prestar asistencia nos procesos de elaboración e presentación de todo tipo de preparacións culinarias, amosando receptividade e espírito de cooperación. - Aplicar técnicas sinxelas de rexeneración, elaboración e presentación de pratos combinados e aperitivos sinxelos, a partir da información proporcionada, seguindo procedementos axeitados e cumprindo as normas de manipulación dos alimentos. – Identificar os métodos de conservación e os lugares de almacenamento axeitados dos preparados e aplicalos, tendo en conta o seu destino ou consumo asignado, a natureza dos seus compoñentes e as normas de manipulación. - Participar na mellora da calidade ao longo do proceso. - Realizar a recepción de alimentos e bebidas para o seu posterior almacenamento e distribución. - Actuar coa responsabilidade e honestidade que require a participación nos procesos de recepción, almacenamento e distribución de mercadorías. - Diferenciar as materias primas alimentarias de uso habitual na cociña, describindo as principais variedades e calidades. - Clasificar e explicar os riscos e as intoxicacións alimentarias máis habituais, identificando as súas posibles causas. - Cumprir as normas hixiénico-sanitarias e aplicar correctamente os métodos de limpeza e orde cando se opera con equipos, máquinas, ferramentas e bens e na limpeza das instalacións. -Caracterizar cortes e pezas e realizar operacións de preelaboración dos xéneros culinarios máis habituais, en función do plan de traballo establecido, das preparacións culinarias a realizar ou das necesidades de comercialización. -Aplicar métodos sinxelos e manexar correctamente os equipamentos de rexeneración, conservación e envasado de produtos en bruto, semielaborados e preparados culinarios acabados de uso común, que se adapten ás necesidades específicas de conservación e envasado dos ditos materiais e produtos.

- Aplicar técnicas sinxelas de rexeneración, elaboración e presentación de pratos combinados e aperitivos sinxelos, a partir da información proporcionada, seguindo procedementos axeitados e cumprindo as normas de manipulación dos alimentos. - Identificar os métodos de conservación e os lugares de almacenamento axeitados dos preparados e aplicalos, tendo en conta o seu destino ou consumo asignado, a natureza dos seus compoñentes e as normas de manipulación. - Participar na mellora da calidade ao longo do proceso. - Realizar preparacións básicas con múltiples aplicacións e elaborar e presentar preparacións culinarias sinxelas, aplicando técnicas sinxelas previamente definidas. - Realizar as operacións necesarias para prestar asistencia nos procesos de elaboración e presentación de todo tipo de preparacións culinarias, amosando receptividade e espírito de cooperación. - Aplicar técnicas sinxelas de rexeneración, elaboración e presentación de pratos combinados e aperitivos sinxelos, a partir da información proporcionada, seguindo procedementos axeitados e cumprindo as normas de manipulación dos alimentos. – Identificar os métodos de conservación e os lugares de almacenamento axeitados dos preparados e aplicalos, tendo en conta o seu destino ou consumo asignado, a natureza dos seus compoñentes e as normas de manipulación. - Participar na mellora da calidade ao longo do proceso. - Realizar a recepción de alimentos e bebidas para o seu posterior almacenamento e distribución. - Actuar coa responsabilidade e honestidade que require a participación nos procesos de recepción, almacenamento e distribución de mercadorías. - Diferenciar as materias primas alimentarias de uso habitual na cociña, describindo as principais variedades e calidades. - Clasificar e explicar os riscos e as intoxicacións alimentarias máis habituais, identificando as súas posibles causas. - Cumprir as normas hixiénico-sanitarias e aplicar correctamente os métodos de limpeza e orde cando se opera con equipos, máquinas, ferramentas e bens e na limpeza das instalacións. -Caracterizar cortes e pezas e realizar operacións de preelaboración dos xéneros culinarios máis habituais, en función do plan de traballo establecido, das preparacións culinarias a realizar ou das necesidades de comercialización. -Aplicar métodos sinxelos e manexar correctamente os equipamentos de rexeneración, conservación e envasado de produtos en bruto, semielaborados e preparados culinarios acabados de uso común, que se adapten ás necesidades específicas de conservación e envasado dos ditos materiais e produtos.

Este Máster en Procesos Básicos de Cociña prepárache para adquirir coñecementos específicos dentro da área, desenvolvendo no alumno as habilidades para funcionar profesionalmente no sector, e máis concretamente en Procesos Básicos de Cociña.

Este Máster en Procesos Básicos de Cociña está dirixido a todas aquelas persoas interesadas no ámbito da Hostalería que queiran especializarse en Procesos Básicos de Cociña.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.