Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía

El Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía te ofrece la oportunidad de sumergirte en un sector en plena expansión, donde la creatividad y la sostenibilidad marcan la pauta. La gastronomía contemporánea demanda profesionales capaces de desarrollar técnicas modernas como la cocina molecular, el sous-vide, y el uso de nitrógeno líquido. Este programa te equipa con las habilidades para innovar en la elección de ingredientes, explorando desde proteínas alternativas hasta superalimentos. La biotecnología alimentaria y las técnicas de cocina creativa te permitirán liderar en un mercado que valora la innovación y la calidad. Optar por este máster es apostar por un futuro lleno de posibilidades, en un ámbito en auge.

- Desarrollar técnicas avanzadas de cocina molecular y su aplicación en platos innovadores. - Implementar métodos de cocción al vacío para mejorar texturas y sabores en gastronomía. - Integrar el uso de nitrógeno líquido en preparaciones culinarias creativas y sorprendentes. - Aplicar conocimientos de biotecnología para crear alimentos fermentados únicos y saludables. - Elaborar platos de alta cocina utilizando superalimentos e ingredientes nutracéuticos. - Diseñar presentaciones culinarias que resalten las cualidades organolépticas de los ingredientes. - Innovar en la pastelería artística actual mediante el uso de fondant y técnicas decorativas.

Las principales salidas profesionales de este Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía son en áreas como la cocina ejecutiva en restaurantes de alta cocina, consultoría en innovación gastronómica, dirección de I+D en empresas alimentarias, asesoría en sostenibilidad culinaria, especialista en cocina molecular o responsable de creatividad en pastelería.

El Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía te prepara para transformar la cocina en un laboratorio de creatividad. Aprenderás a aplicar técnicas avanzadas como la cocción al vacío, el uso de nitrógeno líquido y la cocina molecular, incorporando ingredientes innovadores. Desarrollarás la habilidad para diseñar platos creativos, fusionando tradición y vanguardia, y serás capaz de liderar proyectos gastronómicos sostenibles.

El Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía está dirigido a profesionales y especialistas del sector gastronómico que buscan ampliar y actualizar sus conocimientos en técnicas avanzadas, como la cocina molecular, el uso de nitrógeno líquido y la biotecnología alimentaria. Ideal para quienes desean liderar la innovación culinaria y explorar nuevas tendencias.