MF0299_2 Operacións básicas de produción de azucre

Módulo No ámbito das Industrias Alimentarias é necesario coñecer os distintos ámbitos da Produción de Azucre, dentro da área profesional de Alimentos Varios. Así, este curso pretende proporcionar os coñecementos necesarios para verificar e realizar operacións de produción de azucre.

- Aplicar as técnicas de desinxelado, despedregado e lavado de materias primas para subministrar remolacha á fábrica segundo as normas establecidas. - Conseguir, a través dos muíños cortadores de raíz, a calidade de cossette (remolacha picada), adecuada para que o departamento de difusión funcione co máximo rendemento posible. - Controlar a extracción do zume de difusión dos paneis centrais do difusor para obter o zume de difusión adecuado para a súa posterior purificación. - Conseguir unha óptima depuración do zume de difusión, que pretende eliminar a maior cantidade posible de non azucres do devandito zume, para obter un azucre comercial da maior calidade posible. - Realizar tarefas de mantemento de primeiro nivel dos equipamentos empregados nos procesos de: subministración de remolacha, difusión e depuración de zumes, adoptando as medidas de protección correspondentes. - Realizar as probas oportunas para verificar os resultados das mostras derivadas do proceso produtivo. - Determinar as medidas de protección necesarias para garantir a seguridade persoal durante o proceso de produción de azucre. - Determinar que factores regulan o proceso de evaporación na obtención do azucre. - Controlar o proceso de evaporación para concentrar o zume purificado para que o xarope obtido teña a concentración adecuada para a súa filtración e transporte así como para a posterior cocción nas potas. - Determinar os conceptos clave do proceso de cristalización do xarope para a formación de masas cocidas aptas para a obtención de azucre. - Describir o proceso de centrifugación de masas cocidas, que consiste en separar o máximo posible os cristais de azucre e a disolución saturada de sacarosa con todos os non azucres. - Determinar os factores dos que depende o secado do azucre para o seu ensacado e almacenamento no silo, así como a maquinaria empregada: secadores, desgranadores e clasificadores correspondentes. - Determinar as medidas de protección necesarias para garantir a seguridade persoal durante todos os procesos.

Desenvolve a súa actividade en pequenas, medianas ou grandes industrias con niveis organizativo-tecnolóxicos moi diversos. Este técnico forma parte dun equipo de traballo con outras persoas de igual ou inferior grao de cualificación, onde desenvolve tarefas individuais e grupais, de forma orgánica en función dun xefe intermedio. En determinados casos de pequenas industrias, os traballadores non especializados poden estar baixo a súa responsabilidade e poden reportar directamente ao responsable da produción.

Esta formación axústase ao itinerario formativo do MF0299_2 Operacións Básicas de Elaboración de Azucre, acreditando a superación das diferentes Unidades de Competencia incluídas nel, e ten por obxecto acreditar as Competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, a través das cales se poderá obter o correspondente Certificado de Profesionalidade, a través das distintas convocatorias das propias Comunidades Autónomas e das propias Comunidades Autónomas, así como das respectivas Comunidades de Traballo. (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).

Este curso está dirixido a profesionais do mundo das Industrias Alimentarias, en concreto da Fabricación de Azucre, dentro da área profesional de Alimentos Varios, e a todas aquelas persoas interesadas en adquirir os coñecementos necesarios para verificar e realizar operacións de elaboración de azucre.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.