MF0561_3 Control analítico e sensorial de zumes de vexetais en conserva

No ámbito das industrias alimentarias cómpre coñecer os distintos ámbitos das industrias conserveiras e de zumes de vexetais, dentro da área de conservas vexetais. Así, este curso pretende proporcionar os coñecementos necesarios para aplicar técnicas analíticas e de control sensorial ao proceso de elaboración de conservas e zumes vexetais.

- Comprobar a toma de mostras das materias primas, do produto intermedio e final da industria das conservas e do zume de vexetais para o control analítico do proceso produtivo, segundo se especifica nas instrucións técnicas. - Aplicar técnicas instrumentais de control de calidade, realizando os ensaios físico-químicos adecuados de materias primas, produtos intermedios, materiais auxiliares e produtos acabados na elaboración de conservas e zumes vexetais. - Aplicar técnicas de análise microbiolóxica a froitas, hortalizas, conservas e zumes vexetais, seguindo protocolos de análise. - Verificar que se cumpren os estándares de boas prácticas de traballo no laboratorio da industria de conservas e zumes de verduras, que se instalan as medidas de seguridade e se respectan as medidas de protección ambiental relacionadas co control de calidade, describindo calquera anomalía detectada. - Caracterizar e aplicar métodos sensoriais e instrumentais para a determinación das características organolépticas de alimentos en conserva e zumes de vexetais. - Controlar e remitir a documentación das probas e análises de acordo cos procedementos operativos establecidos para froitas, hortalizas e conservas de hortalizas e zumes.

Empresas da industria alimentaria dedicadas á fabricación de conservas e/ou zumes. Son traballadores autónomos empregados en grandes ou medianas empresas, ou traballadores autónomos que rexen unha pequena-mediana industria. Desenvolven a súa actividade en tarefas de xestión, dirección e supervisión en áreas funcionais de recepción, extracción, produción e envasado.

Esta formación axústase ao itinerario formativo do Módulo Formativo MF0561_3 Control Analítico e Sensorial de Zumes de Conservas de Vexetais, acreditando ter superadas as distintas Unidades de Competencia incluídas nel, e está dirixida á acreditación das Competencias Profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, a través das cales se optará á obtención das correspondentes Comunidades de Profesionalidade, a través das respectivas convocatorias. Autonómica, así como o propio Ministerio de Traballo (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).

Este curso está dirixido a profesionais do mundo das industrias alimentarias, en concreto das industrias de conservas e de zumes vexetais, dentro da área profesional das conservas de verduras, e a todas aquelas persoas interesadas en adquirir os coñecementos necesarios para aplicar técnicas analíticas e de control sensorial ao proceso de elaboración de conservas e zumes de verduras.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.