Posgrao en Almacenamento e Conservación de Produtos de Carnicería en Comercio por xunto (Dobre Grao)

No mundo da carnicería cómpre coñecer os diferentes tipos de almacenamento, manipulación e conservación destes produtos, tendo en conta o control de calidade que deben pasar e o impacto ambiental que pode provocar un uso inadecuado da maquinaria, entre outros. Para iso, este curso pretende proporcionar os coñecementos necesarios para o correcto almacenamento, conservación e manipulación dos alimentos no comercio por xunto de alimentos.

- Aplicar medidas e inspeccións de hixiene persoal e xeral, adaptándoas aos sistemas de traballo, para minimizar os riscos de alteración ou deterioro dos produtos, avaliando as consecuencias para a seguridade e a saúde dos produtos e dos consumidores. - Clasificar as mercadorías, aplicando criterios axeitados ás características dos produtos alimenticios e ao seu almacenamento. - Controlar as cámaras frías de tratamento e almacenamento de cadáveres, anacos cárnicos e derivados cárnicos elaborados, co fin de conservalos convenientemente para o seu posterior uso ou venda. - Identificar os requisitos e realizar as operacións de limpeza, preparación e mantemento da sala de corte, dos seus equipamentos e dos medios auxiliares. - Desosar e cortar canais, filetear e picar as pezas de carne e preparalas para a súa comercialización, acadando a calidade e hixiene esixidas, realizando a trazabilidade do proceso. - Aplicar técnicas de preparación para a comercialización ou aproveitamento industrial de despoxos comestibles, acadando a calidade e hixiene requiridas. - Adoptar as medidas oportunas para cumprir, no tempo e forma establecidos, as ordes de desprazamento e distribución de proximidade. - Facilitar o coñecemento e fomentar o cumprimento das normas de hixiene alimentaria no traballo habitual de (manipuladores de alimentos).

Desenvolve a súa actividade profesional na área de xestión da produción de carnicería de grandes, medianas e pequenas empresas públicas ou privadas, tanto por conta allea como por conta propia.

O seguinte curso prepárache para coñecer o tipo de almacenamento, conservación e manipulación dos produtos de carnicería no comercio por xunto de alimentación.

O curso está dirixido a aquelas persoas que traballan ou desexen traballar no ámbito do almacenamento, manipulación e conservación de produtos de carnicería, que teñan expectativas de coñecer cuestións relacionadas co seu rendemento, funcionamento, maquinaria, medios materiais e humanos, etc. Tamén está dirixido a aquelas persoas que queiran ampliar os seus coñecementos e nocións profesionais nun aspecto concreto do mesmo.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.