Posgrao en Procesos Básicos de Elaboración, Maduración e Envasado de Queixos

No ámbito da industria alimentaria, é necesario coñecer os distintos ámbitos da elaboración de queixos, dentro da área profesional láctea. Así, este curso pretende achegar os coñecementos necesarios para a elaboración, maduración e envasado dos queixos.

- Describir os procedementos de elaboración dos distintos tipos de queixo, relacionando as operacións necesarias, os produtos de entrada e saída e os medios empregados. Identificar os requisitos e realizar as operacións de limpeza, preparación e mantemento de primeiro nivel dos equipamentos de elaboración de queixos. -Realizar as operacións de preparación, multiplicación e mantemento dos cultivos, a súa inoculación e control da fermentación, acadando a calidade e a hixiene requiridas. - Realizar as operacións de preparación, dosificación e mestura dos ingredientes segundo a fórmula utilizada. - Realizar o proceso de callado do leite, acadando a consistencia e a hixiene requiridas. Realizar o proceso de escurrido, moldeado e prensado da callada, acadando as condicións precisas segundo o tipo de queixo que se vaia elaborar. - Realizar o proceso de salgado do queixo. - Describir os distintos procesos e métodos de maduración en función do tipo de queixo que se vaia elaborar. - Realizar as operacións necesarias para conseguir a maduración dos queixos, controlando os parámetros axeitados para cada tipo de queixo. - Realizar operacións de envasado dos distintos tipos de queixos, acadando a calidade e as características idóneas. - Realizar as operacións de etiquetado e envasado dos queixos necesarias para a súa expedición e transporte.

- Describir os procedementos de elaboración dos distintos tipos de queixo, relacionando as operacións necesarias, os produtos de entrada e saída e os medios empregados. Identificar os requisitos e realizar as operacións de limpeza, preparación e mantemento de primeiro nivel dos equipamentos de elaboración de queixos. -Realizar as operacións de preparación, multiplicación e mantemento dos cultivos, a súa inoculación e control da fermentación, acadando a calidade e a hixiene requiridas. - Realizar as operacións de preparación, dosificación e mestura dos ingredientes segundo a fórmula utilizada. - Realizar o proceso de callado do leite, acadando a consistencia e a hixiene requiridas. Realizar o proceso de escurrido, moldeado e prensado da callada, acadando as condicións precisas segundo o tipo de queixo que se vaia elaborar. - Realizar o proceso de salgado do queixo. - Describir os distintos procesos e métodos de maduración en función do tipo de queixo que se vaia elaborar. - Realizar as operacións necesarias para conseguir a maduración dos queixos, controlando os parámetros axeitados para cada tipo de queixo. - Realizar operacións de envasado dos distintos tipos de queixos, acadando a calidade e as características idóneas. - Realizar as operacións de etiquetado e envasado dos queixos necesarias para a súa expedición e transporte.

Este Posgrao en Procesos Básicos de Elaboración, Maduración e Envasado de Queixos proporciona ao alumnado os coñecementos necesarios para a elaboración do queixo, en todas as súas fases de elaboración, maduración e envasado.

Este curso está dirixido a profesionais do mundo das industrias alimentarias, concretamente da elaboración de queixos, dentro da área profesional láctea, e a todas aquelas persoas interesadas en adquirir coñecementos relacionados coa elaboración, maduración e envasado de queixos.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.