Posgrao en Seguridade e Hixiene na Preelaboración e Conservación de Hortalizas e Cogomelos

A preparación previa, a elaboración, a presentación e a conservación de todo tipo de produtos vexetais e a definición das súas ofertas, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, a consecución dos obxectivos económicos e de calidade establecidos e respectando as normas e prácticas de seguridade e hixiene na manipulación dos alimentos son as competencias xerais que deben desenvolver os profesionais deste ámbito. Así, con este curso poderás adquirir os coñecementos necesarios para actuar baixo as normas de seguridade, hixiene e protección ambiental no sector da hostalería, concretamente en materia de seguridade e hixiene na preelaboración e conservación de hortalizas e cogomelos.

- Utilizar os equipos, máquinas, subministracións e ferramentas que conforman os departamentos de cociña segundo a súa aplicación na preelaboración de hortalizas e cogomelos e en función do seu óptimo rendemento. - Analizar vexetais e cogomelos comestibles utilizados na cociña, describindo variedades e calidades e identificando os factores ou parámetros culinarios que se deben combinar no proceso de elaboración ou conservación. - Describir as operacións de rexeneración e preelaboración de diferentes hortalizas e cogomelos, e realizalas, para que sexan aptas para a súa utilización na posterior elaboración de pratos ou para a súa comercialización. - Aplicar métodos e manexar correctamente os equipamentos de conservación e envasado de vexetais crus, semielaborados e preparados culinarios acabados, garantindo o seu posterior uso ou consumo en condicións óptimas. - Recoñecer e aplicar as normas e medidas vixentes e necesarias para garantir a calidade hixiénico-sanitaria da actividade hostaleira. - Avaliar os problemas ambientais orixinados na actividade hostaleira e o control dos residuos producidos. - Adoptar medidas de seguridade e controlar o seu cumprimento en todas as situacións laborais da actividade de hostalería. - Valorar a importancia das fontes de auga e enerxía e identificar medidas para o seu uso eficiente nas actividades de hostalería.

- Utilizar os equipos, máquinas, subministracións e ferramentas que conforman os departamentos de cociña segundo a súa aplicación na preelaboración de hortalizas e cogomelos e en función do seu óptimo rendemento. - Analizar vexetais e cogomelos comestibles utilizados na cociña, describindo variedades e calidades e identificando os factores ou parámetros culinarios que se deben combinar no proceso de elaboración ou conservación. - Describir as operacións de rexeneración e preelaboración de diferentes hortalizas e cogomelos, e realizalas, para que sexan aptas para a súa utilización na posterior elaboración de pratos ou para a súa comercialización. - Aplicar métodos e manexar correctamente os equipamentos de conservación e envasado de vexetais crus, semielaborados e preparados culinarios acabados, garantindo o seu posterior uso ou consumo en condicións óptimas. - Recoñecer e aplicar as normas e medidas vixentes e necesarias para garantir a calidade hixiénico-sanitaria da actividade hostaleira. - Avaliar os problemas ambientais orixinados na actividade hostaleira e o control dos residuos producidos. - Adoptar medidas de seguridade e controlar o seu cumprimento en todas as situacións laborais da actividade de hostalería. - Valorar a importancia das fontes de auga e enerxía e identificar medidas para o seu uso eficiente nas actividades de hostalería.

Este Posgrao en Seguridade e Hixiene na Preelaboración e Conservación de Hortalizas e Cogomelos prepara ao alumnado para a realización das operacións de preelaboración e conservación de hortalizas e cogomelos.

Este curso está dirixido a todas aquelas persoas que polas súas funcións profesionais, ou non, desexen adquirir coñecementos relacionados coa preelaboración e conservación de hortalizas e cogomelos en xeral e, máis concretamente, o relacionado coa seguridade, a hixiene e a protección do medio ambiente na hostalería.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.