Curso UF0933 Procesos Fermentativos

No mundo das industrias alimentarias cómpre coñecer os distintos ámbitos da elaboración de viños e licores, dentro da área profesional das bebidas. Así, este curso ten como finalidade proporcionar os coñecementos necesarios para os procesos de fermentación e para realizar as operacións de elaboración, envellecemento e envasado de viños, augardentes, licores e outros produtos derivados, nas condicións establecidas nos manuais de procedemento e calidade, así como manexar a maquinaria e equipamentos correspondentes e realizar o seu mantemento de primeiro nivel.

- Describir os procedementos de elaboración de viños e outros produtos fermentados, relacionando as operacións necesarias, os produtos de entrada e saída e os medios empregados. - Aplicar tratamentos á colleita e outras materias primas para a obtención de mostos, acadando a calidade requirida. - Especificar e aplicar técnicas de fermentación do produto para a obtención de viños e sidras. - Caracterizar viños, sidras e bebidas alcohólicas procedentes da fermentación. - Analizar e sistematizar técnicas de mostraxe para verificar a calidade das materias primas e dos produtos da industria vitivinícola, da sidra e doutras bebidas fermentadas. - Aplicar métodos de análise química e microbiolóxica durante a fermentación, para a determinación inmediata dos parámetros básicos de calidade dos produtos da industria de bebidas. - Aplicar os protocolos e técnicas de análise sensorial á cata de viños, sidras e outras bebidas durante o seu proceso de fermentación, e describir as sensacións obtidas. - Caracterizar as operacións básicas de control ambiental e valorización, depuración e eliminación de residuos.

Desenvolve a súa actividade na industria de elaboración e envasado de viños, sidras, augardentes e licores, dentro de grandes, medianas e pequenas empresas. Incorpórase a equipos de traballo con outras persoas de igual ou inferior nivel de cualificación, dependendo organicamente dun xefe intermedio. En determinados casos de pequenas empresas, poden ter traballadores baixo a súa responsabilidade e reportar directamente ao xefe de produción.

Esta formación axústase ao itinerario formativo da Unidade Formativa UF0933 Procesos Fermentativos, acreditando a superación das diferentes Unidades de Competencia incluídas nela, e ten como finalidade a acreditación das Competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral e a formación non formal, a través das cales se poderá obter o correspondente Certificado de Profesionalidade, a través das respectivas Comunidades Autónomas, así como as convocatorias das distintas comunidades autónomas. O propio traballo. (Real decreto 659/2023, do 18 de xullo, polo que se desenvolve a ordenación do Sistema de Formación Profesional e se establece un procedemento permanente para a acreditación das competencias profesionais adquiridas mediante a experiencia laboral ou a formación non formal).

Este curso está dirixido a profesionais do mundo dos servizos da industria alimentaria, en concreto da elaboración de viños e licores, dentro da área profesional de bebidas, e a todas aquelas persoas interesadas en adquirir coñecementos relacionados cos procesos de fermentación.

Esta formación non está incluída no ámbito da formación regrada oficial (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, FP Oficial de Formación Profesional, Bacharelato, Grao Universitario, Mestrado Universitario Oficial e Doutoramento). Trátase, polo tanto, dunha formación complementaria e/ou de especialización, dirixida á adquisición de determinadas competencias, destrezas ou aptitudes de carácter profesional, que poderán ser valoradas como méritos en bolsas de traballo e/ou oposicións, sempre dentro do apartado de Formación Complementaria e/ou Formación Continua. Sempre é fundamental revisar os requisitos específicos de baremación das bolsas de traballo públicas específicas ás que queremos presentarnos.