MF0296_2 Condizionamento del corso e tecnologia della carne

L'industria della carne è un tipo di industria alimentare responsabile della produzione, trasformazione e distribuzione di carne di animali ai centri di consumo. E come qualsiasi altro settore, non è isolato dai cambiamenti, ma che questo settore si è evoluto in tecnologia, gusti e modo di produzione. Si è adattato ai nuovi tempi, sebbene ci siano fattori come la sicurezza e la bioprotezione che devono essere sempre presenti. Con questo corso lo studente imparerà le conoscenze necessarie per svolgere le operazioni necessarie per condizionare la carne per la commercializzazione o l'uso industriale, garantendo la loro tracciabilità.

- Identificare i requisiti e effettuare le operazioni di pulizia, preparazione e manutenzione della stanza esplosa, della sua attrezzatura e media ausiliari. - I canali ossei e sveglia, archiviano e chulete i pezzi di carne e li preparano per la commercializzazione, raggiungendo la qualità e l'igiene richieste, eseguendo la tracciabilità del processo. - Applicare le tecniche di preparazione per il marketing o l'uso industriale di bottino commestibili, raggiungendo la qualità e l'igiene richieste. - Calcola i prezzi di vendita delle parti di carne attraverso la realizzazione e l'analisi degli scandallos. - Analizzare le procedure di applicazione a freddo industriale e la refrigerazione, il congelamento e la manutenzione dei prodotti. - Identificare le tecniche di campionamento, per la verifica della qualità delle materie prime e della carne elaborata.

Piccoli stabilimenti, frequentemente aziende familiari, medie e grandi, dedicate allo sviluppo di prodotti a base di carne. Nel primo caso sono auto -lavorati o per conto di altri che servono il cliente e vendono pezzi di carne di varie specie, manipolano e si preparano per consumi immediati e/o prodotti di carne elaborati in modo artigianale o semiartesano. Nel secondo caso vengono impiegati per conto della loro attività nelle aree funzionali di: accoglienza, preparazione delle attrezzature, condizionamento di materie prime, esplosioni, filetto, tritato, tritato ed elaborazione di prodotti a base di carne

Questa formazione si adatta all'itinerario di formazione della tecnologia di condizionamento e carne MF0296_2, certificando di aver superato le diverse unità di concorrenza incluse, ed è rivolta all'accreditamento delle competenze professionali acquisite attraverso l'esperienza lavorativa e la formazione non formale, attraverso la quale la royal si è verificata in modo da ottenere il certificato corrispondente di royal 659/2023, del 18 luglio, che sviluppa la gestione del sistema di formazione professionale e stabilisce una procedura permanente per l'accreditamento delle competenze professionali acquisite dall'esperienza lavorativa o dalla formazione non formale).

Questo corso è rivolto a tutti coloro che vogliono guidare i loro lavori futuri verso le industrie alimentari, in particolare nel negozio di macelleria e nello sviluppo di prodotti a base di carne. Così come qualsiasi altra persona che desidera aggiornare le proprie conoscenze professionali in questo settore.

Questa formazione non è inclusa nell'ambito della formazione regolamentata ufficiale (istruzione infantile, istruzione primaria, istruzione secondaria, formazione professionale ufficiale FP, baccalaureato, laurea in università, maestro universitario ufficiale e dottorato). È quindi una formazione complementare e/o della specializzazione, volta ad acquisire determinate competenze, competenze o attitudini di natura professionale, essere a malapena come merito nelle banche di lavoro e/o concorsi di opposizione, sempre all'interno della sezione di formazione complementare e/o della formazione continua essendo sempre essenziali per rivedere i requisiti specifici del lavoro di lavoro pubblico del mercato azionario del lavoro pubblico.