Operazioni di vinificazione del corso MF0549-2

Nel mondo delle industrie alimentari, è necessario conoscere i diversi campi della produzione di vino e liquori, nell'area professionale della bevanda. Pertanto, questo corso ha lo scopo di fornire le conoscenze necessarie per le operazioni di vinificazione e per le prestazioni delle operazioni di elaborazione, genitorialità e imballaggio di vini, brandy e liquori e altri prodotti derivati, nelle condizioni stabilite nella procedura e nei manuali di qualità, nonché nella gestione dei corrispondenti macchinari e attrezzature e di effettuare la manutenzione di primo livello.

- Descrivi le procedure per la realizzazione di vini e altri prodotti fermentati che mettono in relazione le operazioni necessarie, i prodotti di entrata e uscita e i media utilizzati. - Applicare trattamenti al raccolto e ad altre materie prime per ottenere i must, raggiungendo la qualità richiesta. - Specificare e applicare le tecniche di fermentazione dei prodotti per ottenere vini e sidro. - Caratterizzare vini, sidro e bevande alcoliche dalla fermentazione. - Analizzare e sistematizzare le tecniche di campionamento, per la verifica della qualità delle materie prime e dei prodotti nel settore del vino, del sidro e di altre bevande fermentate. - Applicare i metodi di analisi chimica e microbiologica durante la fermentazione, per la determinazione immediata dei parametri di qualità di base dei prodotti nel settore delle bevande. - Applicare i protocolli e le tecniche dell'analisi sensoriale della degustazione di vini, sidro e altre bevande durante il suo processo fermentativo e fare la descrizione delle sensazioni ottenute. - Caratterizzare le operazioni di controllo ambientale di base e il recupero, la purificazione e la rimozione dei rifiuti. - Descrivi le procedure per la stabilizzazione e l'allevamento di vini e altri prodotti fermentati che mettono in relazione le operazioni necessarie, i prodotti di ingresso e uscita e i media utilizzati. - Specificare e applicare le tecniche di stabilizzazione dei prodotti, raggiungendo la qualità richiesta. - Caratterizzare i metodi per raccogliere vino e monitoraggio, raggiungendo le qualità richieste. - Applicare i protocolli e le tecniche di analisi sensoriale dei vini, del sidro e altre bevande fermentate durante la loro stabilizzazione e processo genitoriale e fare la descrizione delle sensazioni ottenute. - Applicare i metodi di analisi chimica e microbiologica, per la determinazione immediata dei parametri di qualità di base dei prodotti stabilizzati, nel settore delle bevande.

Sviluppa la sua attività nel settore dell'elaborazione e delle confezioni di vino, sidro, brandy e liquori, all'interno di grandi, medie e piccole imprese. È integrato in team di lavoro con altre persone dello stesso o più basso livello di qualificazione, organicamente a seconda di un comando intermedio. In alcuni casi di piccole imprese, gli operatori possono avere sotto la loro responsabilità e dipendere direttamente dal responsabile della produzione.

Questa formazione si adegua all'itinerario di formazione delle operazioni di vinificazione MF0549_2, certificando di aver superato le diverse unità di competenza incluse, ed è rivolta all'accreditamento delle competenze professionali acquisite attraverso l'esperienza lavorativa e la formazione non formale, attraverso la quale si sceglie di ottenere il certificato corrispondente da parte di una stessa decisione di lavoro, così come il Ministica di lavoro da solo (la stessa roya di lavoro, così come il Ministica 659. 18 luglio, che sviluppa la gestione del sistema di formazione professionale e stabilisce una procedura permanente per l'accreditamento delle competenze professionali acquisite dall'esperienza lavorativa o dalla formazione non formale).

Questo corso è rivolto ai professionisti del mondo delle industrie alimentari, in particolare all'elaborazione di vini e alcolici, all'interno dell'area professionale delle bevande e a tutte quelle persone interessate ad acquisire conoscenze relative alle operazioni di vinificazione.

Questa formazione non è inclusa nell'ambito della formazione regolamentata ufficiale (istruzione infantile, istruzione primaria, istruzione secondaria, formazione professionale ufficiale FP, baccalaureato, laurea in università, maestro universitario ufficiale e dottorato). È quindi una formazione complementare e/o della specializzazione, volta ad acquisire determinate competenze, competenze o attitudini di natura professionale, essere a malapena come merito nelle banche di lavoro e/o concorsi di opposizione, sempre all'interno della sezione di formazione complementare e/o della formazione continua essendo sempre essenziali per rivedere i requisiti specifici del lavoro di lavoro pubblico del mercato azionario del lavoro pubblico.