UF0063 Corso pre -elaborazione e conservazione di verdure e funghi

Al momento, nel mondo del restauro, è molto importante sapere come sviluppare i processi di pre -elaborazione, preparazione, presentazione e conservazione di tutti i tipi di cibo e definire le offerte gastronomiche, l'autonomia applicando le tecniche corrispondenti, raggiungendo la qualità consolidata e gli obiettivi economici e rispettando le norme e le pratiche di sicurezza e igiene nella manipolazione alimentare. Pertanto, con questo corso si tratta di fornire le conoscenze necessarie per pre -delay e conservare verdure e funghi.

- Utilizzare attrezzature, macchine, strumenti e strumenti che costituiscono la fornitura di dipartimenti di cucina in base alla loro applicazione nella pre -elaborazione di verdure e funghi e a seconda delle loro prestazioni ottimali. - Analizzare le verdure e i funghi commestibili in cucina, descrivendo varietà e qualità e identificando i fattori culinari o i parametri che devono essere combinati nel processo di elaborazione o conservazione. - Descrivi le operazioni di rigenerazione e pre -elaborazione di diverse verdure e funghi e eseguirli, in modo che siano adatti per l'uso nella successiva elaborazione di piatti o per il marketing. - Applicare metodi e gestire correttamente le attrezzature per la conservazione e l'imballaggio di verdure grezze e semifinite e elaborazioni culinarie finite, garantendo un uso successivo o un consumo in condizioni ottimali.

Sviluppa la sua attività professionale in aziende di grandi dimensioni e medie, principalmente dal settore dell'ospitalità, sebbene possa anche funzionare da solo in piccoli stabilimenti del sottosettore di restauro.

Questa formazione è conforme all'itinerario di formazione della pre -elaborazione e della conservazione di verdure e funghi che certificano di aver superato le diverse unità di concorrenza incluse ed è rivolto all'accreditamento delle competenze professionali acquisite attraverso l'esperienza lavorativa e la formazione non formale.

Questo corso è rivolto a tutti coloro che sono dedicati al mondo del restauro, più specificamente alla cucina e che intendono ottenere conoscenze relative alla pre -elaborazione e alla conservazione del cibo, in questo caso, di verdure e funghi. Qualsiasi persona interessata ad acquisire la conoscenza di questo settore.

Questa formazione non è inclusa nell'ambito della formazione regolamentata ufficiale (istruzione infantile, istruzione primaria, istruzione secondaria, formazione professionale ufficiale FP, baccalaureato, laurea in università, maestro universitario ufficiale e dottorato). È quindi una formazione complementare e/o della specializzazione, volta ad acquisire determinate competenze, competenze o attitudini di natura professionale, essere a malapena come merito nelle banche di lavoro e/o concorsi di opposizione, sempre all'interno della sezione di formazione complementare e/o della formazione continua essendo sempre essenziali per rivedere i requisiti specifici del lavoro di lavoro pubblico del mercato azionario del lavoro pubblico.