Mestre em Chef (Gastronomia)

Durante o desenvolvimento das funções de chef de cozinha, é necessário ter em conta as possibilidades administrativas e criativas que dizem respeito ao produto culinário. Afinal, é um processo complexo que exige uma certa sistematização. Através do mestrado seguinte, propõe-se uma análise dos diferentes fundamentos que favorecem a produção de alimentos pelo chef no setor de serviços.

- Compreender os princípios que favorecem o desenvolvimento da cozinha criativa e da cozinha doméstica. - Controlar processos básicos de preparação culinária. - Supervisionar os preparativos culinários até a conclusão. - Analisar os processos administrativos que regem o funcionamento da cozinha.

Desenvolve a sua atividade profissional tanto por conta própria como como empregado, centrando-se em atividades relacionadas com a especialidade de Chef, auxiliar de cozinha e auxiliar de alimentação.

O mestrado em Chef destina-se a alunos que pretendam potenciar as suas capacidades criativas na área culinária, tendo em conta os processos organizacionais que regem o bom funcionamento da cozinha. Da mesma forma, certifica o aperfeiçoamento de um conjunto de competências relacionadas com a criação, administração e fiscalização da produção alimentar no setor dos serviços.

O mestrado em Chef dirige-se a profissionais do mundo da culinária ou a interessados ​​que pretendam ampliar os seus conhecimentos durante a produção, supervisão e administração de alimentos num estabelecimento.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.