Formació en línia
90 hores
espanyol
En l'àmbit de l'hostaleria i el turisme, cal conèixer els diferents àmbits de la gestió i producció de cuines, dins de l'àrea professional de la restauració. Així, aquest curs pretén aportar els coneixements necessaris per gestionar les unitats de producció culinària.
Instituciones educativas
Demana informació
Suport multilingüe
Certificat digital inclòs
Assistent Phia
- Analitzar la funció i el procés de planificació empresarial i definir plans adequats per a les unitats de producció culinària. - Identificar la funció de gestió i control pressupostari de les unitats de producció culinària, calcular costos i elaborar pressupostos econòmics que permetin establir programes d'actuació. - Analitzar les estructures organitzatives i funcionals dels diferents tipus d'establiments, zones de restauració o departaments, i el seu entorn de relacions internes i externes, justificant les estructures organitzatives i el tipus de relacions adequats a cada tipus d'empresa o unitat departamental. - Aplicar mètodes per a la definició de llocs de treball i selecció del personal adequat per a les unitats de producció culinària, comparant-los críticament. - Reconèixer la importància de la integració i adaptació del personal a l'organització i les accions i instruments que els faciliten. - Aplicar les tècniques adequades de gestió de personal als departaments o unitats de producció culinària. - Aplicar les tècniques i habilitats de comunicació i atenció al client que s'utilitzen en l'assessorament gastronòmic i la resolució de peticions i queixes. - Analitzar les diferents maneres d'implantar i gestionar els sistemes de qualitat a les unitats de producció culinària, justificant les seves aplicacions.
Exerceix la seva activitat professional tant en grans, mitjanes i petites empreses, principalment en el sector de l'hostaleria i, concretament, en el subsector de la restauració, podent actuar en petits establiments, en moltes ocasions, com a propietari i cap de cuina simultàniament. Encara que la teva activitat professional es desenvolupa habitualment en establiments privats, també pots exercir-la en establiments públics, principalment quan et trobes en el sector educatiu, sanitari o de serveis socials. Quan no actua per compte propi, exerceix les seves funcions sota la supervisió del director de l'establiment, tant si es tracta d'un hotel o d'un altre tipus d'allotjament, com d'un establiment de restauració.
Aquesta formació s'ajusta a l'itinerari formatiu del Mòdul Formatiu MF1066_3 Administració de Cuines, acreditant haver superat les diferents Unitats de Competència que s'hi inclouen, i té com a objectiu l'acreditació de les competències professionals adquirides mitjançant l'experiència laboral i la formació no formal, via per la qual s'optarà a l'obtenció del corresponent Certificat de Professionalitat, a través de les respectives convocatòries de les comunitats autònomes i de les mateixes comunitats de treball. (Reial Decret 659/2023, de 18 de juliol, pel qual es desenvolupa l'ordenació del Sistema de Formació Professional i s'estableix un procediment permanent per a l'acreditació de les competències professionals adquirides mitjançant l'experiència laboral o la formació no formal).
