Master en Food and Beverage Management : F&B Manager + Diplôme Universitaire

Parmi les objectifs du master en gestion de la restauration, nous pouvons souligner les suivants : - Analyser et concevoir les processus d'installation, de service et de fermeture du restaurant, en identifiant chacune de ses phases. - Concevoir des procédures de présentation et de service des préparations culinaires ainsi que de finition des plats en vue du client, adaptées aux rayons de restauration. - Analyser tous les types de services et d'événements spéciaux dans les restaurants adaptés aux départements de restauration. - Analyser les procédures de service de banquet dans l'établissement de restauration, en identifiant les ressources nécessaires et le budget qui en découle. - Analyser les normes protocolaires utilisées dans différents types d'événements qui se déroulent dans les établissements de restauration. - Développer avec succès les processus de pré-service, de service et de post-service pour les aliments et les boissons dans les restaurants. - Connaître le processus de préparation et de finition des plats devant le client. - Lancer le processus d'aménagement d'espaces et d'expositions pour les genres et préparations culinaires dans le cadre de tout type de service gastronomique et d'événement spécial dans les restaurants. - Réaliser avec succès la planification du département de restauration. - Connaître l'organisation des établissements de restauration. - Découvrez le fonctionnement du processus de sélection du personnel et la fonction d'intégration du personnel dans les départements de restauration. - Plongez dans le rôle de la gestion d'équipe de travail dans les départements de services de restauration. - Étudier la gestion de la qualité dans les départements de services de restauration. - Connaître le protocole et les traitements adaptés aux personnes. - Apprendre le protocole de base et les règles de comportement appropriées en restauration. - Assimiler les procédures à suivre concernant le protocole dans l'organisation d'événements. - Décrire la structure organisationnelle des restaurants. - Connaître la réglementation applicable à ce type d'établissements. - Développer les aspects les plus pertinents liés à la gestion d'un restaurant. - Diriger et coordonner tant le personnel que les processus administratifs et comptables des restaurants. - Présenter les facteurs déterminants des risques professionnels dans la restauration.