CURSO DE CONDICIONAMENTO DE CARNES: Especialista em Acondicionamento de Carnes para Uso Industrial e Comercialização

A indústria da carne é um tipo de indústria alimentícia responsável pela produção, processamento e distribuição de carne animal aos centros de consumo. E como qualquer outra indústria, não está isolada das mudanças, mas sim este setor evoluiu na tecnologia, nos gostos e na forma de fabricar. Tem vindo a adaptar-se aos novos tempos, embora existam factores como a segurança e a bioprotecção que devem estar sempre presentes. Com este curso o aluno adquirirá os conhecimentos necessários para realizar as correspondentes tarefas de acondicionamento de carne para uso industrial.

- Analisar os procedimentos de aplicação de frio industrial e realizar refrigeração, congelamento e manutenção de produtos. - Identificar técnicas de amostragem para verificação da qualidade de matérias-primas e produtos cárneos. - Identificar os requisitos e realizar as operações de limpeza, preparação e manutenção da sala de corte, dos seus equipamentos e meios auxiliares. - Desossar e cortar carcaças, filetar e picar os pedaços de carne e prepará-los para comercialização, conseguindo a qualidade e higiene exigidas, realizando a rastreabilidade do processo. - Aplicar técnicas de preparação para a comercialização ou utilização industrial de miudezas comestíveis, atingindo a qualidade e higiene exigidas. - Analisar o processo de conversão de músculos e outros tecidos animais em carne e miudezas comestíveis, o seu impacto na qualidade do produto obtido e na identificação e avaliação das características da carne. - Calcular preços de venda de peças de carne através da criação e análise de escândalos.

Pequenos estabelecimentos, muitas vezes familiares, médias e grandes empresas, dedicados à produção de produtos cárneos. No primeiro caso, são trabalhadores independentes ou assalariados que atendem clientes e vendem pedaços de carne de diversas espécies, manipulam e preparam para consumo imediato e/ou produzem produtos cárneos de forma artesanal ou semi-artesanal. No segundo caso, são colaboradores que exercem a sua atividade nas áreas funcionais de: receção, preparação de equipamentos, acondicionamento de matérias-primas, corte, filetagem, fatiagem, picagem e preparação de produtos cárneos.

Este curso de Acondicionamento de Carnes para Uso Industrial e Comercialização prepara você para treinar em Acondicionamento de Carnes para Comercialização e Acondicionamento de Carnes para Uso Industrial.

Este curso destina-se a todas aquelas pessoas que pretendam orientar o seu trabalho futuro para as operações básicas de talho e produção de produtos cárneos, mais especificamente o acondicionamento de carne para comercialização. Assim como qualquer outra pessoa que queira atualizar os seus conhecimentos profissionais nesta área.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.