Curso de Cozinha Terapêutica (Licenciatura + 8 Créditos ECTS)

Graças a este Curso de Culinária Terapêutica você poderá aprender em primeira mão tudo relacionado aos alimentos que estão disponíveis em nossa alimentação básica. Iremos aprofundar-nos no seu valor nutricional e composição nutricional, em que grupos se agrupam com base no seu conteúdo nutricional, bem como quais as técnicas culinárias que podemos realizar para realçar o seu sabor sem perder todo o seu conteúdo nutricional. Além disso, ampliaremos nossos conhecimentos de preparo, processamento e conservação para que possamos aproveitar ao máximo os alimentos que obtemos. Assim que tivermos esses conhecimentos básicos, especificaremos a cozinha terapêutica especializada em alergias, as intolerâncias mais comuns atualmente. Por fim, a cozinha mediterrânica como factor de saúde.

- Conheça em primeira mão tudo o que envolve o valor nutricional dos alimentos. - Conhecer os grupos alimentares e a sua composição nutricional. - Identificar técnicas culinárias e o seu efeito no teor de nutrientes dos alimentos. - Aprenda os conceitos básicos de culinária em diferentes grupos alimentares. - Compreender os meandros da cozinha adaptada a menus com alergias e/ou intolerâncias alimentares. - Comece pela cozinha mediterrânica como uma alimentação saudável.

As oportunidades profissionais deste curso de Cozinha Terapêutica são específicas para qualquer pessoal de restauração como cozinheiro, pessoal de cozinha, empregado de mesa, auxiliar de cozinha que trabalhe em hospitais, centros de saúde, centros de dia, centros institucionais e sociais, cantinas escolares ou cuidadores domiciliários que pretendam formar-se nesta área.

Com este Curso de Cozinha Terapêutica terá a possibilidade de conhecer novas tendências no mundo da cozinha adaptadas à melhoria do estado nutricional da população e à melhoria das alterações patológicas. Serão abordados os conceitos de composição e avaliação nutricional dos alimentos, bem como a formulação de menus adaptados às alergias/intolerâncias e às premissas da cozinha mediterrânica.

Este curso destina-se a nutricionistas e nutricionistas, embora seja uma qualificação dentro do ensino próprio da Universidade que não habilita para o exercício profissional, portanto de acordo com o artigo 37.7 do Real Decreto 822/2021, de 28 de setembro, que estabelece a organização do ensino universitário e o procedimento de garantia de qualidade para as qualificações incluídas no ensino próprio que não requerem qualificação universitária prévia. Para o acesso aos mesmos, têm por finalidade a ampliação e atualização de conhecimentos, competências e formação ou aptidões profissionais que contribuam para uma melhor inserção laboral dos cidadãos sem diploma universitário, pelo que estarão abertos a qualquer pessoa sem diploma universitário de acesso à saúde que tenha interesse em prossegui-lo.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.