Curso de Especialização em Nutrição e Tecnologias Alimentares em Comunidades (Hospitais-Residências-Escolas-Refeitórios Coletivos) + Segurança Alimentar e Nutricional (Duplo Grau com 8 Créditos ECTS)

Formação destinada a aprofundar-se no mundo da nutrição e da tecnologia alimentar, este curso oferece-nos uma abordagem às bases da dietética e da nutrição, aplicando-as ao campo da dietoterapia, capacitando o aluno a preparar dietas nos diferentes estados fisiológicos da pessoa, além de conhecer a oferta gastronômica simples e os diferentes sistemas de abastecimento, e segurança, higiene e proteção ambiental. Além disso, graças ao curso, o aluno alcançará uma visão global e completa composta pelo compêndio de funções e conceitos que cercam o campo da segurança alimentar. Estamos a aproximar-nos da sensibilização de todos os profissionais da área alimentar para a importância do seu trabalho, das suas boas práticas, pois depende, em grande medida, da difusão da segurança alimentar na população. O curso visa formar na área de sistemas de análise de perigos e pontos críticos de controlo, de forma a evitar a ingestão de alimentos contaminados e implementar o sistema de autocontrolo HACCP nas empresas.

- Apresentar os conceitos básicos na área da dietética e nutrição, aplicados à elaboração de dietas. - Conhecer as necessidades nutricionais específicas da pessoa nas diferentes fases da vida. - Descrever as características de uma alimentação equilibrada. - Analisar e definir ofertas gastronómicas como menus, cartões ou outras ofertas significativas (galas, banquetes...). - Definir características dos alimentos e bebidas tendo em conta as ofertas gastronómicas específicas e o nível de qualidade dos produtos. - Reconhecer e aplicar as normas e medidas em vigor e necessárias para garantir a qualidade higiénico-sanitária da atividade hoteleira. - Avaliar os problemas ambientais originados na atividade hoteleira e o controlo dos resíduos produzidos. - Adoptar medidas de segurança e controlar o seu cumprimento em todas as situações de trabalho da actividade hoteleira. - Avaliar a importância das fontes de água e energia e identificar medidas para a sua utilização eficiente nas atividades de hotelaria. - Adquira bons hábitos de segurança alimentar. - Conhecer o sistema HACCP e as suas fases. - Adquirir conhecimentos sobre limpeza e desinfeção adequada. - Identificar perigos e pontos críticos de controle. - Adquirir conhecimentos técnicos e teóricos

- Apresentar os conceitos básicos na área da dietética e nutrição, aplicados à elaboração de dietas. - Conhecer as necessidades nutricionais específicas da pessoa nas diferentes fases da vida. - Descrever as características de uma alimentação equilibrada. - Analisar e definir ofertas gastronómicas como menus, cartões ou outras ofertas significativas (galas, banquetes...). - Definir características dos alimentos e bebidas tendo em conta as ofertas gastronómicas específicas e o nível de qualidade dos produtos. - Reconhecer e aplicar as normas e medidas em vigor e necessárias para garantir a qualidade higiénico-sanitária da atividade hoteleira. - Avaliar os problemas ambientais originados na atividade hoteleira e o controlo dos resíduos produzidos. - Adoptar medidas de segurança e controlar o seu cumprimento em todas as situações de trabalho da actividade hoteleira. - Avaliar a importância das fontes de água e energia e identificar medidas para a sua utilização eficiente nas atividades de hotelaria. - Adquira bons hábitos de segurança alimentar. - Conhecer o sistema HACCP e as suas fases. - Adquirir conhecimentos sobre limpeza e desinfeção adequada. - Identificar perigos e pontos críticos de controle. - Adquirir conhecimentos técnicos e teóricos

Formação destinada a aprofundar-se no mundo da nutrição e da tecnologia alimentar, este curso oferece-nos uma abordagem às bases da dietética e da nutrição, aplicando-as ao campo da dietoterapia, capacitando o aluno a preparar dietas nos diferentes estados fisiológicos da pessoa, além de conhecer a oferta gastronômica simples e os diferentes sistemas de abastecimento, e segurança, higiene e proteção ambiental. Além disso, graças ao curso, o aluno alcançará uma visão global e completa composta pelo compêndio de funções e conceitos que cercam o campo da segurança alimentar. Estamos a aproximar-nos da sensibilização de todos os profissionais da área alimentar para a importância do seu trabalho, das suas boas práticas, pois depende, em grande medida, da difusão da segurança alimentar na população. O curso visa formar na área de sistemas de análise de perigos e pontos críticos de controlo, de forma a evitar a ingestão de alimentos contaminados e implementar o sistema de autocontrolo HACCP nas empresas.

A profissionais que exerçam a sua atividade nas áreas da nutrição e saúde humana com conhecimentos teóricos e práticos em nutrição, dietética e novas tecnologias alimentares ou a quem pretenda formação em segurança alimentar.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.