Curso de gerenciamento de alérgenos em hotelaria

Este curso de gestão de alergénios em Hotelaria permite aos alunos adquirir conhecimentos sobre a importância da implementação de um sistema de gestão e controlo alimentar no mundo da hotelaria. Todo o pessoal que manuseia alimentos deve estar ciente das doenças relacionadas com alergénios, bem como das obrigações e dos diferentes métodos e técnicas utilizadas para estabelecer condições de controlo e segurança nos alimentos servidos, cumprindo o disposto no novo regulamento europeu 1169/2011 sobre informação alimentar fornecida ao consumidor, que estabelece a obrigação de comunicar a presença de alergénios em alimentos não embalados destinados à venda.

- Conhecer os aspectos gerais das intolerâncias e alergias alimentares. - Determinar as características dos alimentos. - Especifique as causas que causam a contaminação dos alimentos, especificamente a contaminação cruzada na contaminação por alérgenos. - Identificar os aspectos mais importantes incluídos na nova regulamentação relativa aos alergénios alimentares. - Identificar as características da implementação de um plano de controlo e gestão de alergénios. - Conhecer o propósito da segurança alimentar.

Exerce a sua atividade profissional tanto por conta própria como integrado em empresas, públicas ou privadas, dedicadas à prestação de serviços de alojamento, restauração e bebidas no setor da hotelaria.

O curso de gestão de alergénios na hotelaria destina-se a que os alunos adquiram os conhecimentos, competências e habilidades necessárias para planear e integrar um sistema de controlo e gestão de alergénios em qualquer estabelecimento do setor alimentar. O curso de gestão de alergénios irá formar profissionais do setor hoteleiro no controlo de alergénios e na correta rotulagem.

O curso de gestão de alergénios em hotelaria destina-se a profissionais de hotelaria, bem como a todos os interessados ​​em adquirir os conhecimentos necessários para implementar e desenvolver protocolos e planos de controlo e gestão de alergénios. Especialmente, este curso sobre gestão de alergénios na hotelaria é indicado para todos aqueles profissionais que, devido ao cumprimento obrigatório do novo regulamento europeu 1169/2011, como é o caso do sector da hotelaria, necessitam de adquirir as competências necessárias para realizar diferentes tarefas em relação aos alergénios alimentares.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.